Od prvého slnečného lúča nad čajovými záhradami až po starostlivé spracovanie čerstvo nazbieraných lístkov sprevádzame každý krok s maximálnou starostlivosťou. Našim čajom sa darí vo vybraných, renomovaných pestovateľských oblastiach v ideálnych klimatických podmienkach - charakterizovaných pôdou, nadmorskou výškou a stáročnou čajovou kultúrou.
Starostlivý výber, šetrné spracovanie a precízne miešanie vytvárajú chuťové profily plné charakteru, vďaka ktorým je pôvod hmatateľný. Takto sa tradícia a remeselná zručnosť stávajú kvalitou, ktorej pôvod môžete objaviť v každej šálke.
KDE MÁ ČAJ SVOJ PÔVOD
Vybrané špičkové kvality z celého sveta
EILLES TEE získava svoje kvality z najznámejších čajových záhrad na svete. Čaj sa pestuje vo viac ako 40 krajinách - každý región sa vyznačuje vlastným podnebím, pôdnymi podmienkami a stáročnou tradíciou.
Čína sa považuje za kolísku čajovej kultúry a udivuje mimoriadnou rozmanitosťou druhov čaju, zatiaľ čo Japonsko je cenené najmä pre svoje charakteristické zelené čaje. India spája niekoľko špičkových pôvodov: vysokohorské záhrady Darjeelingu v Himalájach s ich jemnými, elegantnými čajmi, silný Assam na severovýchode a aromatické čaje Nilgiri na juhu. Srí Lanka, bývalý Cejlón, je stále jednou z najdôležitejších krajín vývozu vysokokvalitnýchčiernych čajov.
Na význame získava aj Afrika: okrem známeho Rooibosu z Južnej Afriky sú to najmä Keňa a Malawi, ktoré sa vyznačujú výraznými čiernymi čajmi vysokej kvality.
Výsledkom je medzinárodná škála, z ktorej spoločnosť EILLES TEE starostlivo vyberá kvality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy.
Nájdeme čaj, ktorý máte radi
zber čaju
Cesta z kríka do pohára
Krok 01
Čajový krík - dva lístky a púčik
Kvalita čaju sa začína na kríku. Zbierajú sa len takzvané "dva lístky a púčik" - jemný púčik a dva mladé lístky pod ním. Tie obsahujú najvyššiu koncentráciu aróm a zložiek.
V závislosti od podnebia sa čajový krík môže zbierať znova každých sedem až desať dní. V oblastiach s miernym podnebím je možný celoročný zber, zatiaľ čo vo vyššie položených pestovateľských oblastiach - napríklad v indickom Darjeelingu - sa rast zastavuje v chladnejších mesiacoch od novembra do marca.
Krok 02
Vyberanie - presnosť ručne
V mnohých najlepších pestovateľských regiónoch sa zber tradične vykonáva ručne. Táto starostlivá technika zberu si vyžaduje skúsenosti a vycvičené oko. V závislosti od regiónu sa každý deň zozbiera osem až dvanásť kilogramov (napr. v Darjeelingu) alebo až 25 až 30 kilogramov (napr. v Assame).
Približne štyri kilogramy čerstvých lístkov sa nakoniec premenia na jeden kilogram hotového čierneho čaju - dôkaz dôkladného spracovania a koncentrácie aróm.
Krok 03
Výnos - terroir a charakter
Výnos a chuťový profil sú do veľkej miery podmienené terroirom: podnebie, nadmorská výška, pôdne podmienky a zrážky formujú rastliny rovnako ako zvolený spôsob spracovania.
Výsledkom sú regionálne znaky - od jemných a kvetinových až po silné a sladové -, vďaka ktorým je každý pôvod nezameniteľný.
Krok 04
Sušenie - zachovanie vône
Po oxidácii sa čaj jemne vysuší. Tento proces zastaví enzymatické procesy a stabilizuje rozvinutý aromatický profil.
Na konci zostáva zvyškový obsah vlhkosti približne dve percentá - ideálny na zabezpečenie trvalej kvality, trvanlivosti a chuti.
Krok 05
Triedenie - presné triedenie
V poslednom kroku sa čaj starostlivo triedi. Ručným výberom a použitím vibračných sít sa čaj zatrieďuje do štyroch tried: lístkový, zlomkový, trhaný a prachový.
Toto triedenie ovplyvňuje čas lúhovania, intenzitu a charakter nálevu - a zabezpečuje, že každý čaj presne zodpovedá svojej zamýšľanej kvalite a profilu použitia.
BIO A FAIRTRADE
Pretože udržateľnosť je pre nás dôležitá
Pre spoločnosť EILLES sú kvalita a zodpovednosť pri kúpe našich čajov neoddeliteľne spojené. Originálna chuť, bezstarostný pôžitok a ohľaduplné zaobchádzanie s ľuďmi a prírodou tvoria základ nášho konania.
Pri pestovaní našich ekologických čajov sa dôsledne vyhýbame geneticky modifikovaným organizmom a chemicko-syntetickým pesticídom a hnojivám. Namiesto toho podporujeme prirodzené cykly a udržateľné metódy pestovania, ktoré chránia pôdu, rastliny a životné prostredie.
Zároveň preberáme zodpovednosť za ľudí, ktorí za výrobkom stoja. Spravodlivé pracovné podmienky, primeraný príjem a ochrana zdravia pracovníkov na plantážach sú pre nás rovnako dôležité ako kvalita samotného čaju.
Výsledkom je udržateľný pôžitok - zodpovedný, transparentný a v súlade s prírodou a spoločnosťou.
