Vanaf de eerste zonnestraal over de theetuinen tot de zorgvuldige verwerking van de vers geplukte blaadjes begeleiden we elke stap met de grootste zorg. Onze thee gedijt in geselecteerde, gerenommeerde teeltgebieden onder ideale klimatologische omstandigheden - gekenmerkt door bodem, hoogte en een eeuwenoude theecultuur.
Zorgvuldige selectie, voorzichtige verwerking en nauwkeurig mengen creëren karaktervolle smaakprofielen die de herkomst tastbaar maken. Zo worden traditie en vakmanschap een kwaliteit waarvan je de oorsprong in elk kopje kunt ontdekken.
WAAR THEE VANDAAN KOMT
Geselecteerde topkwaliteiten van over de hele wereld
EILLES TEE haalt zijn kwaliteiten uit de meest gerenommeerde theetuinen ter wereld. Thee wordt verbouwd in meer dan 40 landen - elke regio wordt gekenmerkt door zijn eigen klimaat, bodemgesteldheid en eeuwenoude traditie.
China wordt beschouwd als de bakermat van de theecultuur en maakt indruk met een buitengewone verscheidenheid aan theesoorten, terwijl Japan vooral gewaardeerd wordt om zijn karaktervolle groene thee. India combineert verschillende top herkomsten: de hooggelegen tuinen van Darjeeling in de Himalaya met hun fijne, elegante theesoorten, het krachtige Assam in het noordoosten en de aromatische Nilgiri theesoorten in het zuiden. Sri Lanka, het voormalige Ceylon, is nog steeds een van de belangrijkste exportlanden voor hoogwaardige zwarte thee.
Afrika wordt ook steeds belangrijker: naast de bekende Rooibos uit Zuid-Afrika staan vooral Kenia en Malawi voor expressieve zwarte theeën van hoge kwaliteit.
Het resultaat is een internationale variëteit waaruit EILLES TEE zorgvuldig de kwaliteiten selecteert die aan de hoogste eisen voldoen.
Wij vinden de thee waar je van houdt
theeoogst
De weg van de struik naar de beker
Stap 01
De theestruik - twee blaadjes en een knop
De kwaliteit van thee begint op de struik. Alleen de zogenaamde "twee blaadjes en een knop" worden geoogst - de malse bladknop en de twee jonge blaadjes eronder. Deze bevatten de hoogste concentratie aroma's en ingrediënten.
Afhankelijk van het klimaat kan een theestruik om de zeven tot tien dagen opnieuw worden geplukt. In gematigde streken kan het hele jaar door worden geoogst, terwijl in hoger gelegen gebieden - zoals Darjeeling in India - de groei stopt in de koelere maanden van november tot maart.
Stap 02
Plukken - precisie met de hand
In veel topregio's wordt de oogst traditioneel met de hand gedaan. Deze zorgvuldige pluktechniek vereist ervaring en een getraind oog. Afhankelijk van de regio wordt er dagelijks tussen de acht en twaalf kilo (bijvoorbeeld in Darjeeling) of tot 25 à 30 kilo (bijvoorbeeld in Assam) geoogst.
Ongeveer vier kilo verse bladeren wordt uiteindelijk omgezet in één kilo afgewerkte zwarte thee - een bewijs van de uitgebreide verwerking en concentratie van aroma's.
Stap 03
Opbrengst - terroir en karakter
De opbrengst en het smaakprofiel worden grotendeels bepaald door het terroir: het klimaat, de hoogte, de bodemgesteldheid en de regenval bepalen net zo goed de planten als de gekozen verwerkingsmethode.
Dit resulteert in regionale karakters - van delicaat en bloemig tot sterk en moutig - die elke herkomst onmiskenbaar maken.
Stap 04
Drogen - het aroma behouden
Na de oxidatie wordt de thee voorzichtig gedroogd. Dit proces stopt de enzymatische processen en stabiliseert het ontwikkelde aromaprofiel.
Aan het einde blijft er een restvochtgehalte van ongeveer twee procent over - ideaal voor het garanderen van een blijvende kwaliteit, houdbaarheid en smaak.
Stap 05
Nivellering - Nauwkeurig nivelleren
In de laatste stap wordt de thee zorgvuldig gesorteerd. Door middel van handmatige selectie en het gebruik van vibrerende zeven wordt de thee in vier bladsoorten ingedeeld: blad, gebroken, fannings en stof.
Deze sortering beïnvloedt de trektijd, de intensiteit en het karakter van de infusie - en zorgt ervoor dat elke thee precies overeenkomt met het beoogde kwaliteits- en gebruiksprofiel.
BIOLOGISCH EN FAIRTRADE
Omdat duurzaamheid belangrijk voor ons is
Voor EILLES zijn kwaliteit en verantwoordelijkheid onlosmakelijk verbonden bij de aankoop van onze theeën. Originele smaak, zorgeloos genieten en respectvol omgaan met mens en natuur vormen de basis van ons handelen.
Bij de teelt van onze biologische theeën vermijden we consequent genetisch gemodificeerde organismen en chemisch-synthetische pesticiden en kunstmest. In plaats daarvan bevorderen we natuurlijke cycli en duurzame teeltmethoden die de bodem, planten en het milieu beschermen.
Tegelijkertijd nemen we verantwoordelijkheid voor de mensen achter het product. Eerlijke arbeidsomstandigheden, een toereikend inkomen en de bescherming van de gezondheid van de plantagearbeiders zijn voor ons net zo belangrijk als de kwaliteit van de thee zelf.
Het resultaat is duurzaam genieten - verantwoord, transparant en in harmonie met de natuur en de samenleving.
Meer ontdekken
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
