Vitajte vo svete Eilles Kaffee Odbornosť v oblasti praženia od roku 1873

Od jemných až po intenzívne - vychutnajte si skutočnú remeselnú zručnosť

OKAMIH S CHARAKTEROM

EILLES KAFFEE ako pozvánka na zotrvanie

Káva je viac ako len nápoj. Je to moment. Pauza na premýšľanie. Pozvanie na rozhovor.

Sme presvedčení, že káva odhalí svoju skutočnú kvalitu vtedy, keď nielen skvele chutí, ale aj umocňuje chvíle - keď uvoľňuje, spája a pozýva k zotrvaniu.

Pre kávu EILLES KAFFEE sa vybrané zrná Arabica a Robusta spracúvajú s maximálnou starostlivosťou. Pôvod, profil praženia a remeselná precíznosť sa prelínajú a vytvárajú vyvážený chuťový zážitok plný charakteru.

Výsledkom je káva, ktorá vás nielen presvedčí - ale aj zostane s vami.

Fazuľa je rozdiel

Prehľad najdôležitejších odrôd

Arabica

Elegantná fazuľa

Káva arabica pochádza z Etiópie a považuje sa za najvznešenejšieho zástupcu rodu Coffea. Za svoju mimoriadnu popularitu vďačí pôsobivej škále približne 800 odtieňov arómy, od ovocnej a kvetinovej až po jemne orieškovú.

Arabica sa vyznačuje elegantnou, dobre integrovanou kyslosťou, pomerne nízkym obsahom kofeínu a mnohovrstvovým ovocno-sviežim chuťovým profilom.

Pestuje sa prednostne v nadmorskej výške od 600 do 2 000 metrov. Kávové čerešne tu dozrievajú deväť až jedenásť mesiacov, čo je pomalý proces, ktorý prispieva ku komplexnej aróme.

Kávové čerešne, ktoré rastú rovnomerne pozdĺž konárov, sú typické pre kávovník Arabica. Po zbere sa zrná dajú rozpoznať podľa väčšieho oválneho tvaru a charakteristického zahnutého zárezu.

Zrnková káva s jemnosťou - a medzinárodnou reputáciou.

UMENIE PRAŽENIA

Kde sa znak vytvára z fazule

Z približne 90 druhov kávy rodu Coffea zohrávajú vo svete kávy kľúčovú úlohu kávy arabica a robusta, ktoré predstavujú približne 98 % celosvetovej produkcie. Akokoľvek sú ich charaktery rozdielne, v kombinácii otvárajú takmer neobmedzené možnosti pre harmonické alebo výrazné kompozície.

Chuť kávy však nevzniká náhodne. Je výsledkom jemne vyladenej súhry pôvodu, pestovania, spracovania, praženia a prípravy. Rozdiely v pôdnych podmienkach, podnebí alebo čase zberu už ovplyvňujú následné aromatické nuansy.

Rozhodujúcim krokom je však praženie. Až tu sa zelené zrno premení na viacvrstvový aromatický profil. Teplom sa uvoľňujú a nanovo tvoria stovky aromatických látok - ide o precízny proces, ktorý si vyžaduje skúsenosti a citlivosť.

Priľahkom pražení sa zvýrazňujú ovocné, kvetinové a živé tóny.
Stredné praženie vytvára rovnováhu medzi sviežosťou a telom.
Tmavé praženie rozvíja silné, korenisté, niekedy čokoládové arómy s väčšou intenzitou a hĺbkou.

Praženie má preto rozhodujúci vplyv na charakter, telo a štruktúru kávy - a robí každé zloženie nezameniteľným.

MAJSTRI SVOJHO REMESLA

Umenie praženia založené na skúsenostiach a citlivosti

EILLES ako tradičná značka sa vyznačuje nielen vynikajúcimi kávami a pôsobivým sortimentom, ale predovšetkým remeselným spracovaním. V centre tohto umenia praženia sú tí, ktorí dávajú zelenej káve jej charakter: naši majstri pražiari.

V spoločnosti EILLES sú za jemný proces praženia zodpovední Freddy Schoknecht a Mario Hauke. Vďaka skúsenostiam, precíznosti a zmyslu pre štruktúru arómy kontrolujú čas, teplotu a stupeň praženia s maximálnou starostlivosťou.

Len vďaka súhre týchto faktorov sa u každého zrna vytvorí individuálny profil - od vyváženého a elegantného až po intenzívny a silný.