EILLES TEE Čierny čaj

Plná vôňa a jemná hĺbka

Rozmanitosť čierneho čaju

Klasika vo všetkých jej aspektoch

Čierny čaj je svet sám o sebe. Na medzinárodnej úrovni existujú stovky, ak nie tisíce odrôd. Každá pestovateľská oblasť vytvára svoj vlastný charakter, ktorý je formovaný podnebím, pôdou a tradíciou. Spektrum vôní sa pohybuje od jemných a kvetinových až po silné, korenisté alebo sladové. Niektoré odrody majú svieže, mierne trpké tóny, zatiaľ čo iné sa vyznačujú hĺbkou a štruktúrou.

V súčasnosti sa čierny čaj pestuje vo viac ako 40 krajinách - medzi najdôležitejšie z nich patria India, Čína, Keňa a Srí Lanka. Mnohé čaje nesú názov regiónu, v ktorom sa pestujú, čo určuje ich vlastnosti. Väčšina plantáží sa nachádza na tropických alebo subtropických vysočinách, kde teplo, dážď, vysoká vlhkosť a pôda bohatá na minerály poskytujú optimálne podmienky. Osobitné postavenie má čaj Darjeeling, ktorý rastie na južných svahoch Himalájí a je cenený pre svoju jemnú eleganciu.

EILLES TEE kombinuje osvedčenú klasiku, inovatívne kompozície a špeciálne rarity, aby vytvoril vyvážený sortiment s osobitým profilom.

Čierny čaj NA ZRÝCHLENÝ POHĽAD

Od charakteristík k optimálnemu skladovaniu

CHARAKTER PROSTREDNÍCTVOM FERMENTÁCIE

Čím je čierny čaj výnimočný

Čierny čaj je nálev z úplne fermentovaných - alebo presnejšie: oxidovaných - listov a púčikov čajovníka. Pochádza z rovnakej rastliny ako zelený čaj: Camellia sinensis (Čína) alebo Camellia sinensis var. assamica (India) - ako aj z mnohých krížencov oboch odrôd.

Rozhodujúci rozdiel spočíva v spracovaní: zatiaľ čo zelený čaj sa po zbere zahrieva, aby sa zastavila oxidácia, listy čierneho čaju prechádzajú úplnou oxidáciou. Tento proces mu dodáva tmavú farbu listov, medeno-červenú farbu šálky a charakteristickú silnú arómu.

Popri zelenom čaji je čierny čaj jedným z najrozšírenejších druhov čaju na svete. Či už si ho vychutnávate čistý, alebo rafinovaný s jemnými príchuťami: Takú širokú škálu odrôd neponúka takmer žiadna iná kategória.

VŠESTRANNÝ SPOLOČNÍK

Čierny čaj vo všetkých jeho odtieňoch

Čierny čaj zaujme svojou mimoriadnou škálou chutí. Jeho spektrum arómy siaha od jemnej a kvetinovej až po silnú a sladovú, od sviežej a živej až po jemne trpkú alebo mierne horkú. Každá odroda nesie podpis svojho pôvodu - charakterizuje ju podnebie, pôda, nadmorská výška a čas zberu.

Charakter, farbu a arómu ovplyvňuje aj odroda čajovníka a stupeň oxidácie. Biochemický proces fermentácie dáva čiernemu čaju jeho typickú tmavú farbu šálky a komplexnú arómu.

V neposlednom rade o výsledku v šálke rozhoduje čas lúhovania, dávkovanie a kvalita vody. Cukor, mlieko alebo citrón vytvárajú ďalšie akcenty a individuálne menia chuťový profil.

Vďaka svojej štruktúre a obsahu trieslovín je čierny čaj všestranným doplnkom k jedlu. Harmonizuje s výdatnými mäsovými pokrmami, korenenými jedlami alebo kari, ako aj so sladkou klasikou - najmä s čokoládou, sirupom alebo džemom. Či už na raňajky, popoludní alebo večer: čierny čaj preukazuje kulinársku prítomnosť a zároveň jemnú rovnováhu.

Objavte rozmanitosť odrôd

PERFEKTNÝ ČAJ Čierny čaj

Umenie správnej prípravy

Kvalita čierneho čaju sa prejavuje predovšetkým v správnej príprave. Sypaný čaj je ideálne vložiť do sitka alebo filtra, aby mali lístky dostatok priestoru na rozvinutie. Až keď môžu voľne napučať, môžu rozvinúť svoju plnú arómu.

Klasickou metódou čajovej kultúry je anglická metóda dvoch hrnčekov, známa z tradičného vysokého čaju: čajové lístky sa najprv voľne nasypú do hrnčeka a nechajú sa voľne lúhovať. Po uplynutí požadovaného času lúhovania sa čaj preleje do vopred vyhriatej servírovacej kanvice - rituál, ktorý dodáva šálke čistotu a eleganciu.

Orientačná dávka je približne 2,5 gramu na šálku - približne jedna mierne vrchovatá čajová lyžička. Čaj sa zaleje horúcou, najlepšie mäkkou vodou. Predhriata kanvica pomáha zabezpečiť rovnomernú extrakciu a udržať teplotu. Čierne čaje majú povzbudzujúci účinok po dvoch až troch minútach a majú jemnú chuť. O dve až tri minúty dlhšie sa dostaví aj upokojujúci účinok na tráviaci trakt a výrazná chuť.

Výsledkom je šálka čierneho čaju so štruktúrou, hĺbkou a charakterom.

Máte nejaké otázky?

Radi vám pomôžeme.

Porozprávajte sa s nami a zistite, ako EILLES vytvára chvíle potešenia, ktoré spájajú.

Kontaktujte nás

Ktorá odroda by to mala byť?

Od výkonných po elegantné - výber

Assamský čaj

Assam pochádza z rovnomennej pestovateľskej oblasti v severovýchodnej Indii. Tropické podnebie a úrodná pôda mu dodávajú charakteristickú silnú sladovú chuť a tmavú, medeno-červenú farbu šálky. Assam sa považuje za ideálny čaj na raňajky a hodí sa najmä k mlieku.