EILLES TEE Zelený čaj

Kofein obsažený v zeleném čaji je chemicky totožný s kofeinem obsaženým v kávě - jedná se o stejný alkaloid. Rozdíl však spočívá v jeho vazbě, a tedy v typu účinku.

V kávě je kofein převážně volně dostupný a rychle se vstřebává žaludkem. Účinek nastupuje poměrně rychle a často je vnímán jako fyzicky stimulující. Naproti tomu v zeleném čaji je kofein vázán na rostlinné třísloviny. Díky tomu se uvolňuje pomaleji a působí rovnoměrněji po delší dobu - zejména na centrální nervový systém.

Výsledkem je jemná, trvalá bdělost, která je často popisována jako jasná a soustředěná. Ne nadarmo si například buddhističtí mniši tradičně cení zeleného čaje jako doprovodu meditace.

Je třeba také poznamenat, že účinek a intenzita závisí na druhu čaje, dávkování a době louhování. V závislosti na způsobu přípravy může mít zelený čaj povzbuzující nebo spíše mírný a vyrovnávací účinek.

Zelený čaj je obzvláště citlivý na chuť, a proto by se měl skladovat opatrně. Skladování na chladném a suchém místě a ochrana před světlem mu umožní zachovat si čerstvost a charakteristickou chuť. Za každou cenu se vyhněte teplu, vlhkosti a přímému slunečnímu záření.

Nejlepší je vzduchotěsná nádoba z keramiky nebo nerezového kovu. Plastové nebo papírové obaly neposkytují dostatečnou dlouhodobou ochranu. Zelený čaj je citlivý na pachy, proto je vhodné jej skladovat odděleně - mimo koření, kávu nebo jiné silně vonící potraviny.

Čím méně kyslíku se dostane k lístkům, tím déle si zachová aroma. Neotevřený sypaný zelený čaj lze obvykle skladovat až tři roky. Aromatizované druhy by se však měly konzumovat dříve, abyste si vychutnali jejich plnou intenzitu chuti. Dodatečnou jistotu poskytuje pohled na datum minimální trvanlivosti.