KAŽDÝ šálek zvláštním zážitkem Celá fazole. Celý charakter.

Celá zrna zachovávají jemné nuance našeho pražicího umění.

Záleží na pijákovi kávy

Celá zrna pro vlastní mletí

Mletá káva je praktická - zejména když musíte být ráno rychlí. Pokud si však dáte trochu více času, odměnou vám bude mnohem intenzivnější chuťový zážitek.

Kvalitní káva nejlépe rozvine svou plnou chuť, když jsou zrna namleta těsně před přípravou. V celých zrnech se aroma a chuť uchová mnohem déle, protože plocha, která přichází do styku s kyslíkem, je mnohem menší než u již namleté kávy.

Čerstvě namletá káva tak zvýrazní jemné nuance každého zrnka. Ať už s klasickým mlýnkem na kávu, nebo v plně automatickém kávovaru - stačí pár vteřin navíc, aby se z dobré kávy stal skutečný požitek.

Naši mistři pražiči

Tři pečeně. Tři postavy. Jedno potěšení.

Rozdíl začíná stupněm pražení kávových zrn. Pro naše espresso EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER se zrna praží podstatně déle než pro Caffè Crema nebo Multitalent. Díky tomu získávají charakteristickou tmavou barvu a rozvíjejí obzvláště intenzivní aromatický profil. V šálku se to projeví silnou, plnou chutí s jemnou hořkostí a hustou, sametovou pěnou - charakteristickým znakem dokonalého espressa.

Naproti tomu káva EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema je pražená o něco světlejší barvy. Výsledkem je vyvážená, aromatická chuť s lehkou, jemně pórovitou pěnou. Díky své harmonické struktuře je obzvláště univerzální: samostatně jako "dlouhá" káva nebo v kombinaci s mlékem jako základ oblíbených kávových specialit.

Naše univerzální káva EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER leží někde mezi těmito dvěma druhy pražení. Pečlivě vyvážené pražení kombinuje intenzitu espressa s vyvážeností caffè crema. Čokoládové nuance, jemná kyselost a plný charakter z ní dělají mimořádně univerzální kávu - ideální pro french press, filtrační kávovary nebo plně automatické přístroje a pro širokou škálu kávových specialit.

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Multitalent

Velikost balení1000 g celých fazolí

Nová oblíbená varianta od našich mistrů pražičů zvládne všechno a vždycky chutná dobře - ať už z french pressu, filtračního stroje nebo plně automatického přístroje. Naše univerzální káva zaujme plnou chutí a čokoládovými tóny.
Díky svému pražení je tato všestranná káva obzvláště univerzální a ideální pro různé kávové speciality, jako je caffè crema, cappuccino nebo latte macchiato, ale skvěle chutná i jako espresso nebo filtrovaná káva.

Intenzita

6/10

Příprava

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema

Velikost balení1000 g celých fazolí

Naše káva EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema je světle pražená. Díky tomu zůstávají v kávových zrnech zachovány lehce ovocné tóny a rozvíjí se jemná chuť a vydatné kořeněné aroma.
Tato prvotřídní kávová směs s vynikající, sametově jemnou pěnou a jemným chuťovým buketem je skutečnou lahůdkou pro opravdové znalce.

Intenzita

5/10

Příprava

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso

Velikost balení1000g celých fazolí

Naše espresso EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER je tmavě pražené. Tím se snižuje nežádoucí kyselost. Díky své nezaměnitelně intenzivní a plné chuti a vynikajícímu aroma toto espresso neponechává nic náhodě.
Jeho hustá, jemně pórovitá oříškově hnědá pěna činí z espressa výjimečný zážitek, silný a intenzivní v chuti.

Intenzita

8/10

Příprava

Proces pražení

Naše cesta k dokonalé pečeni

Krok 01

Suchá fáze

Na začátku pražení mění zrna barvu ze zelené na žlutou až světle hnědou.

Jak se ze zrn odpařuje vlhkost, probíhají první chemické reakce: Aminokyseliny a cukry začnou vzájemně reagovat a syrová rostlinná chuť zmizí.

V této fázi získávají fazole chuť připomínající popcorn nebo čerstvě opečený chléb a jejich povrch je stále mírně zvrásněný.

Krok 02

Zvýšení tlaku

S rostoucím teplem se zbývající voda uvnitř fazolí dále zahřívá. Tlak páry uvnitř buněčné struktury se tak neustále zvyšuje.

Současně barva zrn pomalu tmavne a jejich struktura se začíná připravovat na další fázi pražení.

Krok 03

První trhlina

Když tlak par uvnitř zrn dosáhne určitého bodu, stěny buněk se roztrhnou - je slyšet charakteristické praskání, které připomíná popcorn.

Zrna zvětší svůj objem, jejich povrch je hladší a barva jednotnější. Krátce po tomto takzvaném prvním prasknutí se objeví první výrazné chutě kávy - pražení, které je vhodné zejména pro filtrovanou kávu.

Krok 04

Fáze pražení

Během této vývojové fáze dochází ke vzájemné reakci cukru, kyselin a dalších složek, která vytváří komplexní chuť kávy. Zrna získávají středně hnědou barvu a vyvážený chuťový profil.

Tato fáze pražení je ideální pro širokou škálu způsobů přípravy - od filtrované kávy až po caffè crema.

Krok 05

Druhá trhlina

Pokud se tlak plynu dále zvýší, vznikne druhá, jemnější trhlina - tzv. druhá trhlina. Zrna se stávají křehčími a na povrch se dostávají přírodní oleje.

V této fázi vznikají obzvláště intenzivní chutě pražení, a proto se mnoho zrn espressa praží až do tohoto bodu nebo o něco déle.

Krok 06

Závěr

Pokud pražení pokračuje déle než do tohoto bodu, dostává se do popředí stále silnější pražená, tabáková a hořká chuť. Vznikající oleje oxidují a dodávají kávě velmi tmavý, výrazný charakter.

Poslední tři kroky - první crack, fáze pražení a druhý crack - tvoří rozhodující fázi vývoje celého procesu pražení.