EILLES TEE Groene thee

Voor een heldere, gelaagde smaakervaring

DE ORIGINELE THEE

VERKWIKKEND EN EVENWICHTIG

Groene thee is afkomstig van dezelfde theeplant als zwarte thee - Camellia sinensis. Als ongefermenteerde variant wordt het beschouwd als "originele thee" en vertegenwoordigt het de oorspronkelijke vorm van theeplezier. Door de oxidatie in een vroeg stadium te stoppen, blijven de natuurlijke ingrediënten, de frisse kleur en het karakteristieke aroma grotendeels behouden.

De geschiedenis gaat ver terug. Volgens de legende werd thee al in 2737 voor Christus ontdekt door de Chinese keizer Shen Nong (Chen Nung) toen er per ongeluk blaadjes in zijn kokende water vielen. Groene thee is al eeuwenlang een integraal onderdeel van de Aziatische theecultuur en wordt nu wereldwijd gewaardeerd.

Het wordt gewaardeerd om zijn verkwikkende helderheid en zijn fijne balans tussen frisheid en diepte. Groene thee heeft zowel een vitaliserende als balancerende werking - een drank met traditie en tijdloze relevantie.

Ook voor EILLES TEE heeft groene thee een speciale betekenis - als uitdrukking van kwaliteit, vakmanschap en internationale theecultuur.

Welke plantensoorten zijn geschikt voor kruidenthee?

Bij de keuze van het type plant is bijna alles mogelijk. De verschillende delen van een plant kunnen worden gebruikt. Als de kruidenthee gearomatiseerd is, wordt het ook als zodanig gelabeld. Deze delen van de plant kunnen worden gebruikt:

Blad

(bijv. brandnetel, paardenbloem, citroenmelisse, salie)

Bloesem

(bijv. kamille, lavendel, hibiscus, malve)

Fruit

(bijv. venkel, anijs, jeneverbes)

Schors

(bijv. berk, eik, kaneel, lapacho)

Wortel

(bijv. valeriaan, ginseng, lavas)

Groene thee in een oogopslag

Van kenmerken tot optimale opslag

DELICAAT GEOOGST, FIJN VAN KARAKTER

Groene thee in zijn puurste vorm

"Twee blaadjes en een knop" is de gouden regel voor het oogsten van thee. Alleen de bovenste twee jonge blaadjes en de tere bladknop worden geplukt. Deze zorgvuldige selectie garandeert de hoogste kwaliteit en vormt de basis voor het fijne, elegante karakter van de groene thee.

Na het verwelken worden de verse blaadjes kort verhit om oxidatie tegen te gaan. Afhankelijk van de traditie gebeurt dit door roosteren in een pan (Chinese methode) of door stomen (Japanse methode).

De daaropvolgende verwerkingsstappen zoals rollen, drogen en sorteren komen grotendeels overeen met de productie van zwarte thee.

Het resultaat is een infusie die glanst in lichtgele tot groenige tinten en indruk maakt met zijn heldere, vaak licht grasachtige tot delicaat wrange aroma.

WAKKER EN EVENWICHTIG

De speciale dynamiek

De cafeïne in groene thee is chemisch identiek aan die in koffie - het is dezelfde alkaloïde. Het verschil zit hem echter in de binding en dus in het soort effect.

In koffie is cafeïne voornamelijk vrij beschikbaar en wordt snel opgenomen door de maag. Het effect treedt relatief snel op en wordt vaak als lichamelijk stimulerend ervaren. In groene thee daarentegen is de cafeïne gebonden aan plantaardige tannines. Daardoor komt het langzamer vrij en heeft het een gelijkmatiger effect over een langere periode, vooral op het centrale zenuwstelsel.

Het resultaat is een zachte, aanhoudende alertheid die vaak wordt omschreven als helder en geconcentreerd. Het is niet zonder reden dat bijvoorbeeld boeddhistische monniken groene thee traditioneel waarderen als begeleiding bij meditatie.

Het effect en de intensiteit zijn afhankelijk van het soort thee, de dosering en de bereidingstijd. Afhankelijk van de bereidingswijze kan groene thee een opwekkend of juist mild en balancerend effect hebben.

VERS IN VELE NUANCES

DE DIVERSITEIT VAN GROENE THEE

Groene thee verrast met een indrukwekkende verscheidenheid aan smaken. Afhankelijk van de herkomst en verwerking varieert het aromaspectrum van delicaat elegante, licht bloemige tonen tot frisse, grasachtige nuances en sterkere, licht bittere accenten.

De intensiteit van de infusie wordt grotendeels bepaald door de brouwtijd en de dosering. Al na twee tot drie minuten ontwikkelt groene thee een milde, stimulerende frisheid. Naarmate de trektijd toeneemt, krijgt de thee meer diepte en expressiviteit.

De hoeveelheid theeblaadjes beïnvloedt ook het resultaat in het kopje: hoe hoger de dosering, hoe sterker en complexer het aroma. Zelfs het volume van de pot of het kopje heeft invloed op de smaakontwikkeling.

Het brede scala aan variëteiten nodigt je uit om je eigen favoriet te ontdekken - en te genieten van groene thee volgens je persoonlijke smaak.

Ontdek de diversiteit aan variëteiten

DE PERFECTE SMAAK Groene thee

Hoe maak je het zonder bittere noot

De bereiding van groene thee bepaalt de balans, frisheid en elegantie in het kopje. In tegenstelling tot zwarte thee verdraagt groene thee geen kokend water. De ideale watertemperatuur ligt tussen 70 en 80 °C - afhankelijk van de soort. Te heet water kan de fijne blaadjes "verbranden" en ongewenste bittere stoffen naar buiten brengen.

De richtlijn is ongeveer een theelepel losse thee per kopje. De trektijd moet twee tot drie minuten zijn. Gedurende deze tijd ontwikkelt zich een mild, helder aroma met een frisse, licht grasachtige noot. Langere trektijden of een hogere dosering leiden tot een intensere, bittere smaak.

Vers water met zo min mogelijk kalk ondersteunt het pure aroma. Bij bijzonder hoogwaardige soorten wordt zelfs een tweede infusie aanbevolen - vaak met verrassende nieuwe nuances.

Het resultaat is een kop groene thee die indruk maakt met zijn helderheid, frisheid en fijn afgestemde balans.

Heb je nog vragen?

We helpen je graag.

Praat met ons en ontdek hoe EILLES momenten van plezier creëert die verbinden.

Neem contact met ons op

Welke variëteit moet het zijn?

Van China tot Japan - karakters met oorsprong

Chinese groene thee

China wordt beschouwd als de bakermat van de thee. Naast uitgestrekte theetuinen zijn er talloze kleinere boerderijen die zeldzame specialiteiten verbouwen. Bekende Chinese groene theesoorten zoals Lung Ching of Wulu Cha Yantou staan voor traditioneel vakmanschap en een reeks smaken van zacht en nootachtig tot delicaat wrang.