Vítejte ve světě Eilles Kaffee Zkušenosti s pražením od roku 1873

Od mírných až po intenzivní - vychutnejte si skutečné řemeslné zpracování

OKAMŽIK S CHARAKTEREM

EILLES KAFFEE jako pozvánka k posezení

Káva je víc než jen nápoj. Je to okamžik. Pauza k zamyšlení. Pozvání k rozhovoru.

Jsme přesvědčeni, že káva odhalí svou skutečnou kvalitu, když nejen skvěle chutná, ale také umocňuje okamžiky - když uvolňuje, spojuje a vybízí k setrvání.

Pro kávu EILLES KAFFEE se vybraná zrna Arabiky a Robusty zpracovávají s maximální péčí. Původ, profil pražení a řemeslná preciznost se prolínají a vytvářejí vyvážený, osobitý chuťový zážitek.

Výsledkem je káva, která vás nejen přesvědčí - ale také s vámi zůstane.

Fazole je rozdíl

Přehled nejdůležitějších odrůd

Arabica

Elegantní fazole

Káva Arabica pochází z Etiopie a je považována za nejlepšího zástupce rodu Coffea. Za svou oblibu vděčí především působivé škále přibližně 800 chuťových odstínů, od ovocných a květinových až po jemně oříškové.

Arabica se vyznačuje elegantní, dobře integrovanou kyselostí, poměrně nízkým obsahem kofeinu a mnohovrstevnatým, ovocně-svěžím chuťovým profilem.

Přednostně se pěstuje v nadmořské výšce mezi 600 a 2 000 metry. Kávové třešně zde dozrávají devět až jedenáct měsíců, což je pomalý proces, který přispívá ke komplexnímu chuťovému profilu.

Kávové třešně, které rostou rovnoměrně podél větví, jsou typické pro kávovník Arabica. Po sklizni se zrna poznají podle většího oválného tvaru a charakteristického zahnutého zářezu.

Zrnková káva s jemností - a mezinárodní pověstí.

UMĚNÍ PRAŽENÍ

Kde se vytváří charakter z fazolí

Z přibližně 90 druhů kávy rodu Coffea jsou ve světě kávy nejdůležitější odrůdy Arabica a Robusta, které tvoří přibližně 98 % celosvětové produkce. Jakkoli jsou jejich charaktery odlišné, v kombinaci otevírají téměř neomezené možnosti harmonických nebo výrazných kompozic.

Chuť kávy však nevzniká náhodou. Je výsledkem jemně vyladěné souhry původu, pěstování, zpracování, pražení a přípravy. Rozdíly v půdních podmínkách, klimatu nebo době sklizně již ovlivňují následné chuťové nuance.

Rozhodujícím krokem je však pražení. Při něm se zelená zrna promění v mnohovrstevnatý chuťový profil. Teplem se uvolňují a nově tvoří stovky aromatických látek - jde o precizní proces, který vyžaduje zkušenosti a citlivost.

Lehké pražení zvýrazňuje ovocné, květinové a živé tóny.
Střední pražení vytváří rovnováhu mezi svěžestí a tělem.
Tmavé pražení rozvíjí výrazné, kořeněné, někdy čokoládové chutě s větší intenzitou a hloubkou.

Pražení má tedy rozhodující vliv na charakter, tělo a strukturu kávy - a díky němu je každé složení nezaměnitelné.

MISTŘI SVÉHO OBORU

Umění pražení založené na zkušenostech a citlivosti

Jako tradiční značka se EILLES vyznačuje nejen vynikajícími kávami a působivou nabídkou odrůd, ale především řemeslným zpracováním. V centru tohoto umění pražení jsou ti, kteří zelené kávě dodávají její charakter: naši mistři pražiči.

Ve společnosti EILLES jsou za jemný proces pražení zodpovědní Freddy Schoknecht a Mario Hauke. Díky svým zkušenostem, preciznosti a smyslu pro chuťové struktury kontrolují čas, teplotu a stupeň pražení s maximální pečlivostí.

Teprve souhra těchto faktorů umožňuje, aby si každé zrno vytvořilo svůj individuální profil - od vyváženého a elegantního až po intenzivní a silný.