EILLES TEE Černý čaj

Plná chuť a jemná hloubka

Rozmanitost černého čaje

Klasika ve všech svých podobách

Černý čaj je svět sám pro sebe. V mezinárodním měřítku existují stovky, ne-li tisíce odrůd. Každá pěstitelská oblast má svůj vlastní charakter, který se vyznačuje klimatem, půdou a tradicí. Chuťové spektrum sahá od jemného a květinového po silné, kořeněné nebo sladové. Některé odrůdy mají svěží, lehce trpké tóny, zatímco jiné se vyznačují hloubkou a strukturou.

Černý čaj se dnes pěstuje ve více než 40 zemích - mezi nejvýznamnější patří Indie, Čína, Keňa a Srí Lanka. Mnoho čajů nese název oblasti, kde se pěstují, což charakterizuje jejich vlastnosti. Většina plantáží se nachází v tropických nebo subtropických vrchovinách, kde teplo, déšť, vysoká vlhkost a půda bohatá na minerály poskytují optimální podmínky. Zvláštní postavení zaujímá čaj Darjeeling, který roste na jižních svazích Himálaje a je oblíbený pro svou jemnou eleganci.

EILLES TEE kombinuje osvědčenou klasiku, inovativní složení a speciální rarity a vytváří tak vyváženou řadu s osobitým profilem.

Černý čaj PŘEHLED

Od charakteristik k optimálnímu skladování

CHARAKTER DÍKY FERMENTACI

Co charakterizuje černý čaj

Černý čaj je nálev z plně fermentovaných - přesněji řečeno zoxidovaných - lístků a pupenů čajovníku. Pochází ze stejné rostliny jako zelený čaj: Camellia sinensis (Čína) nebo Camellia sinensis var. assamica (Indie) - a také z četných kříženců obou odrůd.

Rozhodující rozdíl spočívá ve zpracování: zatímco zelený čaj se po sklizni zahřívá, aby se zastavila oxidace, lístky černého čaje procházejí úplnou oxidací. Tento proces mu dodává tmavou barvu listů, měděně červenou barvu šálku a charakteristické silné aroma.

Vedle zeleného čaje je černý čaj jedním z nejrozšířenějších druhů čaje na světě. Ať už si ho vychutnáváte čistý, nebo zjemněný jemnými příchutěmi: Tak širokou škálu druhů nenabízí téměř žádná jiná kategorie.

VŠESTRANNÝ SPOLEČNÍK

Černý čaj ve všech jeho odstínech

Černý čaj zaujme mimořádnou škálou chutí. Jeho chuťové spektrum sahá od jemné a květinové až po silnou a sladovou, od svěží a živé až po jemně hořkou nebo lehce nahořklou. Každá odrůda nese podpis svého původu - charakterizovaný podnebím, půdou, nadmořskou výškou a dobou sklizně.

Charakter, barvu a vůni ovlivňuje také odrůda čajovníku a stupeň oxidace. Biochemický proces fermentace dává černému čaji typickou tmavou barvu šálku a komplexní aroma.

V neposlední řadě rozhoduje o výsledku v šálku doba louhování, dávkování a kvalita vody. Cukr, mléko nebo citron dodávají další akcenty a individuálně mění chuťový profil.

Díky své struktuře a obsahu tříslovin je černý čaj všestranným doplňkem k jídlu. Harmonizuje s pikantními masovými pokrmy, kořeněnými jídly nebo kari stejně jako se sladkou klasikou - zejména s čokoládou, sirupem nebo džemem. Ať už k snídani, odpoledne nebo večer: černý čaj prokazuje kulinářskou přítomnost a zároveň jemnou vyváženost.

Objevte rozmanitost odrůd

PERFEKTNÍ ŠÁLEK Černý čaj

Umění správné přípravy

Kvalita černého čaje se projeví především při správné přípravě. Sypaný čaj je ideální vložit do sítka nebo filtru, aby měly lístky dostatek prostoru k rozvinutí. Jejich plná chuť se může rozvinout pouze tehdy, když se jim umožní volně bobtnat.

Klasikou čajové kultury je anglická metoda dvou konvic, známá z tradičního vysokého čaje: čajové lístky se nejprve volně nasypou do konvice a nechají se volně louhovat. Po uplynutí požadované doby louhování se čaj přelije do předehřáté servírovací konvice - tento rituál přináší do šálku čistotu a eleganci.

Doporučená dávka je asi 2,5 gramu na šálek - zhruba jedna mírně vrchovatá čajová lžička. Čaj se přelije horkou, nejlépe měkkou vodou. Předehřátá konvice pomáhá zajistit rovnoměrnou extrakci a udržet teplotu. Černé čaje mají po dvou až třech minutách povzbuzující účinek a jemnou chuť. Po dalších dvou až třech minutách se dostaví také uklidňující účinek na trávicí trakt a výrazná chuť.

Výsledkem je šálek černého čaje se strukturou, hloubkou a charakterem.

Máte nějaké otázky?

Rádi vám pomůžeme.

Promluvte si s námi a zjistěte, jak EILLES vytváří okamžiky potěšení, které spojují.

Kontaktujte nás

Která odrůda by to měla být?

Od výkonných po elegantní - výběr

Assamský čaj

Assam pochází ze stejnojmenné pěstitelské oblasti v severovýchodní Indii. Tropické podnebí a úrodná půda mu dodávají charakteristickou silnou sladovou chuť a tmavě měděně červenou barvu šálku. Assam je považován za ideální snídaňový čaj a obzvláště dobře se snoubí s mlékem.