Od prvního slunečního paprsku nad čajovými zahradami až po pečlivé zpracování čerstvě nasbíraných lístků - každý krok doprovázíme maximální péčí. Našim čajům se daří ve vybraných pěstitelských oblastech v ideálních klimatických podmínkách - vyznačují se půdou, nadmořskou výškou a staletou čajovou kulturou.
Výsledkem pečlivého výběru, šetrného zpracování a precizní mixologie jsou chuťové profily plné charakteru, které dávají poznat původ. Tak se tradice a řemeslná zručnost stávají kvalitou, jejíž původ můžete objevit v každém šálku.
odkud čaj pochází?
Chuť celého světa
EILLES TEE čerpá svou kvalitu z nejznámějších čajových zahrad světa. Čaj se pěstuje ve více než čtyřiceti zemích, z nichž každá se vyznačuje vlastním klimatem, půdními podmínkami a staletou tradicí.
Čína je považována za kolébku čajové kultury a ohromuje mimořádnou rozmanitostí druhů. Japonsko si získalo uznání svými charakteristickými zelenými čaji. Indie v sobě spojuje několik špičkových původů: jemné, elegantní čaje z vysokohorských zahrad Darjeelingu, výrazný Assam ze severovýchodu a aromatické čaje Nilgiri z jihu. Srí Lanka, dříve známá jako Cejlon, zůstává jednou z nejvýznamnějších zemí pro vývoz vysoce kvalitních černých čajů.
Na významu stále více nabývá i Afrika - vedle známého Rooibosu z Jihoafrické republiky se zde pěstují výrazné černé čaje vysoké kvality, zejména v Keni a Malawi.
Výsledkem je mezinárodní sortiment, z něhož EILLES TEE pečlivě vybírá ty, které splňují nejvyšší nároky na kvalitu a chuť.
Najdeme vám čaj, co vám bude chutnat
sklizeň
Cesta od čajovníku do vašeho šálku
01
Čajový keř - dva lístky a poupě
Kvalita čaje začíná na keři. Sbírají se pouze takzvané "dva lístky a pupen" - jemný pupen a dva mladé lístky pod ním. Ty obsahují nejvyšší koncentraci aromatických látek a přísad.
V závislosti na podnebí se čajový keř může sklízet znovu každých sedm až deset dní. V oblastech s mírným podnebím je možná celoroční sklizeň, zatímco ve výše položených pěstitelských oblastech - například v indickém Darjeelingu - se růst zastavuje v chladnějších měsících od listopadu do března.
02
Sklízení - preciznost rukou
V nejlepších pěstitelských oblastech se čaj dodnes sklízí ručně. Tato pečlivá technika vyžaduje zkušenosti, trpělivost a vycvičené oko. Podle regionu se denně nasbírá osm až dvanáct kilogramů čerstvých lístků (například v Darjeelingu) nebo až 25 až 30 kilogramů (například v Assamu).
Zhruba čtyři kilogramy čerstvých lístků se nakonec promění v jeden kilogram hotového černého čaje - důkaz náročného zpracování i koncentrace chutí, které tento nápoj činí tak výjimečným.
03
Výnos - terroir a charakter
Výnos a chuťový profil jsou do značné míry určeny terroirem: Podnebí, nadmořská výška, půdní podmínky a srážky charakterizují rostliny stejně jako zvolený způsob zpracování.
Výsledkem jsou regionální znaky - od jemných a květinových až po silné a sladové. Díky nimž je každý původ nezaměnitelný.
04
Sušení - zachování chuti
Po oxidaci se čaj jemně suší. Tento proces zastaví enzymatické procesy a stabilizuje rozvinutý chuťový profil.
Na konci zůstává zbytková vlhkost kolem dvou procent - ideální pro zajištění trvalé kvality a chuti.
05
Třídění - přesnost
V posledním kroku se čaj pečlivě třídí. Ručním výběrem a pomocí vibračních sít se lístky rozdělí do čtyř tříd: listové, zlomkové, fannings a prachové.
Toto třídění ovlivňuje dobu louhování, intenzitu i charakter nálevu a zajišťuje, že každý čaj přesně odpovídá zamýšlené kvalitě a profilu použití.
BIO A FAIRTRADE
Protože udržitelnost je pro nás důležitá
Pro značku EILLES je kvalita a odpovědný nákup neoddělitelnou součástí. Originální chuť, bezstarostný požitek a ohleduplné zacházení s lidmi i přírodou tvoří základ našeho přístupu.
Při pěstování našich ekologických čajů se důsledně vyhýbáme geneticky modifikovaným organismům a chemicko‑syntetickým pesticidům či hnojivům. Místo nich podporujeme přirozené cykly a udržitelné metody pěstování, které chrání půdu, rostliny i životní prostředí.
Zároveň přebíráme odpovědnost za lidi, kteří za našimi čaji stojí. Spravedlivé pracovní podmínky, odpovídající příjem a ochrana zdraví pracovníků na plantážích jsou pro nás stejně důležité jako samotná kvalita čaje.
Výsledkem je udržitelný požitek z čaje - odpovědný, transparentní a v souladu s přírodou i společností.
