Od prvního slunečního paprsku nad čajovými zahradami až po pečlivé zpracování čerstvě nasbíraných lístků - každý krok doprovázíme s maximální péčí. Našim čajům se daří ve vybraných, vyhlášených pěstitelských oblastech v ideálních klimatických podmínkách - vyznačují se půdou, nadmořskou výškou a staletou čajovou kulturou.
Výsledkem pečlivého výběru, šetrného zpracování a precizního míchání jsou chuťové profily plné charakteru, které dávají poznat původ. Tak se tradice a řemeslná zručnost stávají kvalitou, jejíž původ můžete objevit v každém šálku.
KDE MÁ ČAJ SVŮJ PŮVOD
Vybrané špičkové kvality z celého světa
EILLES TEE získává své kvality z nejznámějších čajových zahrad na světě. Čaj se pěstuje ve více než 40 zemích - každá oblast se vyznačuje vlastním klimatem, půdními podmínkami a staletou tradicí.
Čína je považována za kolébku čajové kultury a ohromuje mimořádnou rozmanitostí druhů čaje, zatímco Japonsko je ceněno zejména pro své charakteristické zelené čaje. Indie v sobě spojuje několik špičkových původů: vysokohorské zahrady Darjeelingu v Himálaji s jemnými, elegantními čaji, silný Assam na severovýchodě a aromatické čaje Nilgiri na jihu. Srí Lanka, dříve Cejlon, je stále jednou z nejdůležitějších zemí pro vývoz vysoce kvalitních černých čajů.
Na významu nabývá také Afrika: vedle známého Rooibosu z Jihoafrické republiky stojí za výraznými černými čaji vysoké kvality zejména Keňa a Malawi.
Výsledkem je mezinárodní sortiment, z něhož společnost EILLES TEE pečlivě vybírá ty kvality, které splňují nejvyšší nároky.
Najdeme čaj, který máte rádi
sklizeň čaje
Cesta od keře k poháru
Krok 01
Čajový keř - dva lístky a poupě
Kvalita čaje začíná na keři. Sbírají se pouze takzvané "dva lístky a pupen" - jemný pupen a dva mladé lístky pod ním. Ty obsahují nejvyšší koncentraci aromatických látek a přísad.
V závislosti na podnebí se čajový keř může sklízet znovu každých sedm až deset dní. V oblastech s mírným podnebím je možná celoroční sklizeň, zatímco ve výše položených pěstitelských oblastech - například v indickém Darjeelingu - se růst zastavuje v chladnějších měsících od listopadu do března.
Krok 02
Sklízení - ruční přesnost
V mnoha nejlepších pěstitelských oblastech se sklizeň tradičně provádí ručně. Tato pečlivá technika sběru vyžaduje zkušenosti a vycvičené oko. V závislosti na regionu se denně sklízí osm až dvanáct kilogramů (např. v Darjeelingu) nebo až 25 až 30 kilogramů (např. v Assamu).
Z přibližně čtyř kilogramů čerstvých lístků se nakonec vyrobí jeden kilogram hotového černého čaje - důkaz náročného zpracování a koncentrace chutí.
Krok 03
Výnos - terroir a charakter
Výnos a chuťový profil jsou do značné míry určeny terroirem: Podnebí, nadmořská výška, půdní podmínky a srážky charakterizují rostliny stejně jako zvolený způsob zpracování.
Výsledkem jsou regionální znaky - od jemných a květinových až po silné a sladové -, díky nimž je každý původ nezaměnitelný.
Krok 04
Sušení - zachování chuti
Po oxidaci se čaj jemně suší. Tento proces zastaví enzymatické procesy a stabilizuje rozvinutý chuťový profil.
Na konci zůstává zbytková vlhkost kolem dvou procent - ideální pro zajištění trvalé kvality, trvanlivosti a chuti.
Krok 05
Třídění - přesné třídění
V posledním kroku se čaj pečlivě třídí. Ručním výběrem a pomocí vibračních sít se čaj rozdělí do čtyř tříd: listový, zlomkový, fannings a prachový.
Toto třídění ovlivňuje dobu louhování, intenzitu a charakter nálevu - a zajišťuje, že každý čaj přesně odpovídá zamýšlené kvalitě a profilu použití.
BIO A FAIRTRADE
Protože udržitelnost je pro nás důležitá
Pro společnost EILLES jsou kvalita a odpovědnost při nákupu našich čajů neoddělitelně spjaty. Originální chuť, bezstarostný požitek a ohleduplné zacházení s lidmi a přírodou tvoří základ našeho jednání.
Při pěstování našich ekologických čajů se důsledně vyhýbáme geneticky modifikovaným organismům a chemicko-syntetickým pesticidům a hnojivům. Místo toho podporujeme přirozené cykly a udržitelné metody pěstování, které chrání půdu, rostliny a životní prostředí.
Zároveň přebíráme odpovědnost za lidi, kteří za výrobkem stojí. Spravedlivé pracovní podmínky, odpovídající příjem a ochrana zdraví pracovníků na plantážích jsou pro nás stejně důležité jako kvalita samotného čaje.
Výsledkem je udržitelný požitek z čaje - odpovědný, transparentní a v souladu s přírodou a společností.
