EILLES TEE Grüner Tee

Für ein klares, vielschichtiges Geschmackserlebnis

DER URSPRÜNGLICHE TEE

BELEBEND UND AUSGEWOGEN

Grüner Tee stammt von derselben Teepflanze wie schwarzer Tee – der Camellia sinensis. Als unfermentierte Variante gilt er als „Urtee“ und steht für die ursprüngliche Form des Teegenusses. Durch das frühzeitige Stoppen der Oxidation bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe, die frische Farbe und die charakteristische Aromatik weitgehend erhalten.

Seine Geschichte reicht weit zurück. Der Legende nach wurde Tee bereits im Jahr 2737 v. Chr. vom chinesischen Kaiser Shen Nong (Chen Nung) entdeckt, als Blätter zufällig in sein kochendes Wasser fielen. Seit Jahrhunderten ist grüner Tee fester Bestandteil asiatischer Teekultur und heute weltweit geschätzt.

Er wird für seine belebende Klarheit ebenso geschätzt wie für seine feine Balance aus Frische und Tiefe. Grüner Tee wirkt zugleich vitalisierend und ausgleichend – ein Getränk mit Tradition und zeitloser Relevanz.

Auch für EILLES TEE nimmt grüner Tee einen besonderen Stellenwert ein – als Ausdruck von Qualität, Handwerk und internationaler Teekultur.

Grüner Tee IM ÜBERBLICK

Von der Charakteristik bis zur optimalen Lagerung

ZART GEERNTET, FEIN IM CHARAKTER

Grüner Tee in seiner reinsten Form

„Two leaves and a bud“ – zwei Blätter und eine Knospe – lautet die goldene Regel der Tee-Ernte. Gepflückt werden ausschließlich die beiden obersten, jungen Blätter sowie die zarte Blattknospe. Diese sorgfältige Auswahl garantiert höchste Qualität und bildet die Grundlage für den feinen, eleganten Charakter des grünen Tees.

Nach dem Welken werden die frischen Blätter kurz erhitzt, um die Oxidation zu stoppen. Je nach Tradition geschieht dies durch Rösten in der Pfanne (chinesische Methode) oder durch Dämpfen (japanische Methode).

Die anschließenden Verarbeitungsschritte wie Rollen, Trocknen und Sortieren entsprechen weitgehend der Herstellung von Schwarztee.

So entsteht ein Aufguss, der in hellgelben bis grünlich schimmernden Nuancen leuchtet und mit seiner klaren, oft leicht grasigen bis fein-herben Aromatik überzeugt.

WACH UND AUSGEGLICHEN

Die besondere Dynamik

Das im grünen Tee enthaltene Koffein ist chemisch identisch mit dem im Kaffee – es handelt sich um dasselbe Alkaloid. Der Unterschied liegt jedoch in seiner Bindung und damit in der Art der Wirkung.

Im Kaffee ist Koffein überwiegend frei verfügbar und wird rasch über den Magen aufgenommen. Die Wirkung setzt vergleichsweise schnell ein und wird häufig als körperlich stimulierend wahrgenommen. Im grünen Tee hingegen ist das Koffein an pflanzliche Gerbstoffe gebunden. Dadurch wird es langsamer freigesetzt und wirkt gleichmäßiger über einen längeren Zeitraum – vor allem auf das zentrale Nervensystem.

Das Resultat ist eine sanfte, anhaltende Wachheit, die häufig als klar und fokussiert beschrieben wird. Nicht ohne Grund schätzen etwa buddhistische Mönche grünen Tee traditionell als Begleiter der Meditation.

Zu beachten ist zudem: Wirkung und Intensität hängen von der jeweiligen Teesorte, der Dosierung und der Ziehzeit ab. Je nach Zubereitung kann grüner Tee belebend oder eher mild und ausgleichend wirken.

FRISCHE IN Vielen NUANCEN

DIE VIELFALT DES GRÜNEN TEES

Grüner Tee begeistert mit einer beeindruckenden geschmacklichen Vielfalt. Je nach Herkunft und Verarbeitung reicht sein Aromenspektrum von fein-eleganten, leicht blumigen Noten über frisch-grasige Nuancen bis hin zu kräftigeren, leicht herben Akzenten.

Die Intensität des Aufgusses wird maßgeblich durch Ziehzeit und Dosierung bestimmt. Bereits nach zwei bis drei Minuten entfaltet grüner Tee eine milde, anregende Frische. Mit zunehmender Ziehzeit gewinnt er an Tiefe und Ausdruckskraft.

Auch die Menge der Teeblätter beeinflusst das Ergebnis in der Tasse: Je höher die Dosierung, desto kräftiger und vielschichtiger das Aroma. Selbst das Volumen der Kanne oder des Bechers wirkt sich auf die Geschmacksentwicklung aus.

Die große Sortenvielfalt lädt dazu ein, den eigenen Favoriten zu entdecken – und grünen Tee ganz nach persönlichem Empfinden zu genießen.

Sortenvielfalt entdecken

DIE PERFEKTE TASSE Grüner Tee

So gelingt er ohne zu bittere Note

Die Zubereitung entscheidet beim grünen Tee über Balance, Frische und Eleganz in der Tasse. Anders als Schwarztee verträgt grüner Tee kein sprudelnd kochendes Wasser. Ideal ist eine Wassertemperatur zwischen 70 und 80 °C – je nach Sorte. Zu heißes Wasser kann die feinen Blätter „verbrennen“ und unerwünschte Bitterstoffe hervorheben.

Als Richtwert gilt etwa ein Teelöffel loser Tee pro Tasse. Die Ziehzeit sollte zwei bis drei Minuten betragen. In dieser Zeit entfaltet sich eine milde, klare Aromatik mit frischer, leicht grasiger Note. Längere Ziehzeiten oder eine höhere Dosierung führen zu einem intensiveren, herberen Geschmack.

Frisches, möglichst kalkarmes Wasser unterstützt die reine Aromaausprägung. Für besonders hochwertige Sorten empfiehlt sich sogar ein zweiter Aufguss – oft mit überraschend neuen Nuancen.

So entsteht eine Tasse grüner Tee, die durch Klarheit, Frische und fein abgestimmte Balance überzeugt.

Sie haben Fragen?

Wier helfen Ihnen gerne weiter.

Sprechen Sie uns an und entdecken Sie, wie EILLES Genussmomente schafft, die verbinden.

Kontakt aufnehmen

Welche Sorte soll es sein?

Von China bis Japan – Charaktere mit Herkunft

Chinesischer Grüntee

China gilt als Geburtsland des Tees. Neben weitläufigen Teegärten finden sich hier zahlreiche kleinere Betriebe, die seltene Spezialitäten kultivieren. Bekannte chinesische Grüntees wie Lung Ching oder Wulu Cha Yantou stehen für handwerkliche Tradition und eine geschmackliche Bandbreite von weich-nussig bis fein-herb.