Witamy w świecie Eilles Kaffee Doświadczenie w pieczeniu od 1873 roku

Od łagodnego do intensywnego - ciesz się prawdziwym kunsztem

CHWILA Z CHARAKTEREM

EILLES KAFFEE jako zaproszenie do odpoczynku

Kawa to coś więcej niż napój. To chwila. Przerwa na przemyślenia. Zaproszenie do rozmowy.

Jesteśmy przekonani, że kawa ujawnia swoją prawdziwą jakość, gdy nie tylko świetnie smakuje, ale także umila chwile - gdy relaksuje, łączy i zachęca do chwili wytchnienia.

W EILLES KAFFEE wyselekcjonowane ziarna Arabiki i Robusty są przetwarzane z najwyższą starannością. Pochodzenie, profil palenia i rzemieślnicza precyzja przeplatają się, tworząc zrównoważony, charakterystyczny smak.

Rezultatem jest kawa, która nie tylko przekonuje, ale pozostaje z Tobą.

Fasola robi różnicę

Najważniejsze odmiany w skrócie

Arabica

Elegancka fasola

Kawa Arabica pochodzi z Etiopii i jest uważana za najlepszego przedstawiciela rodzaju Coffea. Swoją szczególną popularność zawdzięcza imponującej różnorodności około 800 niuansów smakowych, od owocowych i kwiatowych po delikatnie orzechowe.

Arabika charakteryzuje się elegancką, dobrze zintegrowaną kwasowością, stosunkowo niską zawartością kofeiny i wielowarstwowym, owocowo-świeżym profilem smakowym.

Najlepiej uprawiać ją na wysokości od 600 do 2000 metrów. Tam wiśnie dojrzewają przez okres od dziewięciu do jedenastu miesięcy - jest to powolny proces, który przyczynia się do złożonego profilu smakowego.

Owoce kawy rosnące równomiernie wzdłuż gałęzi są typowe dla gatunku Arabica. Po zebraniu ziarna można rozpoznać po ich większym, owalnym kształcie i charakterystycznym zakrzywionym nacięciu.

Kawa ziarnista z finezją - i międzynarodową reputacją.

SZTUKA PIECZENIA

Gdzie postać jest tworzona z fasoli

Spośród około 90 rodzajów kawy z rodzaju Coffea, Arabika i Robusta odgrywają kluczową rolę w świecie kawy, odpowiadając za około 98% światowej produkcji. Tak różne, jak różne są ich charaktery, w połączeniu otwierają niemal nieograniczone możliwości tworzenia harmonijnych lub wyrazistych kompozycji.

Smak kawy nie jest jednak dziełem przypadku. Jest on wynikiem precyzyjnie dostrojonej gry pochodzenia, uprawy, przetwarzania, palenia i przygotowania. Różnice w warunkach glebowych, klimacie czy czasie zbiorów już wpływają na kolejne niuanse smakowe.

Decydującym etapem jest jednak prażenie. To tutaj zielona fasola przekształca się w wielowarstwowy profil smakowy. Setki substancji aromatycznych są uwalniane i na nowo formowane pod wpływem ciepła - jest to precyzyjny proces, który wymaga doświadczenia i wrażliwości.

Jasne palenie podkreśla owocowe, kwiatowe i żywe nuty.
Średnie palenie zapewnia równowagę między świeżością i cielistością.
Ciemne palenie rozwija mocne, pikantne, czasem czekoladowe smaki o większej intensywności i głębi.

Palenie ma zatem decydujący wpływ na charakter, body i strukturę kawy - i sprawia, że każda kompozycja jest niepowtarzalna.

MISTRZOWIE W SWOIM FACHU

Sztuka pieczenia oparta na doświadczeniu i wrażliwości

Jako tradycyjna marka, EILLES oznacza nie tylko wyśmienite kawy i imponującą gamę odmian, ale przede wszystkim rzemiosło. W centrum tej sztuki palenia znajdują się ci, którzy nadają zielonej kawie jej charakter: nasi mistrzowie palenia.

W EILLES Freddy Schoknecht i Mario Hauke są odpowiedzialni za delikatny proces palenia. Dzięki doświadczeniu, precyzji i doskonałemu wyczuciu struktur smakowych, kontrolują czas, temperaturę i stopień palenia z najwyższą starannością.

Tylko dzięki współdziałaniu tych czynników każde ziarno rozwija swój indywidualny profil - od zrównoważonego i eleganckiego po intensywny i mocny.