JEDE Tasse ein besonderes Genusserlebnis Ganze Bohne. Ganzer Charakter.

Ganze Bohnen bewahren die feinen Nuancen unserer Röstkunst

Selbst ist der Kaffeetrinkende

Die Ganze Bohne zum Selbstmahlen

Fertig gemahlener Kaffee ist praktisch – besonders dann, wenn es morgens schnell gehen muss. Doch wer sich einen kleinen Moment mehr Zeit nimmt, wird mit einem deutlich intensiveren Geschmackserlebnis belohnt.

Hochwertiger Kaffee entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden. In der ganzen Bohne bleiben Duft und Geschmack deutlich länger erhalten, da die Oberfläche, die mit Sauerstoff in Kontakt kommt, wesentlich kleiner ist als bei bereits gemahlenem Kaffee.

Frisch gemahlener Kaffee bringt so die feinen Nuancen jeder Bohne besonders zur Geltung. Ob mit der klassischen Kaffeemühle oder im Vollautomaten – ein paar zusätzliche Sekunden reichen aus, um aus gutem Kaffee ein echtes Genusserlebnis zu machen.

Unsere Röstmeister

Drei Röstungen. Drei Charaktere. Ein Genuss.

Der Unterschied beginnt bereits beim Röstgrad der Bohnen. Für unseren EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso werden die Bohnen deutlich länger geröstet als für Caffè Crema oder Multitalent. Dadurch erhalten sie ihre charakteristisch dunkle Farbe und entwickeln ein besonders intensives Aromaprofil. In der Tasse zeigt sich das in einem kraftvollen, vollmundigen Geschmack mit feinen Bitterstoffen und einer dichten, samtigen Crema – dem Markenzeichen eines perfekten Espressos.

Der EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema wird hingegen etwas heller geröstet. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, aromatisches Geschmacksbild mit einer leichten, feinporigen Crema. Seine harmonische Struktur macht ihn besonders vielseitig: pur als „lange“ Tasse Kaffee oder kombiniert mit Milch als Grundlage für beliebte Kaffeespezialitäten.

Zwischen diesen beiden Röstungen liegt unser EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Multitalent. Die sorgfältig abgestimmte Röstung verbindet die Intensität des Espressos mit der Balance eines Caffè Crema. Schokoladige Nuancen, eine feine Säure und ein vollmundiger Charakter machen ihn zu einem besonders vielseitigen Kaffee – ideal für French Press, Filtermaschine oder Vollautomaten und für unterschiedlichste Kaffeespezialitäten.

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Multitalent

Verpackungsgröße1000 g Ganze Bohne

Intensität

6/10

Zubereitung

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema

Verpackungsgröße1000 g Ganze Bohne

Intensität

5/10

Zubereitung

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso

Verpackungsgröße1000g Ganze Bohne

Intensität

8/10

Zubereitung

Der Röstprozess

Unser Weg zum perfekten Röstgrad

Schritt 01

Trockenphase

Zu Beginn der Röstung verändern die Bohnen ihre Farbe von Grün über Gelb bis zu einem hellen Braunton.

Während die Feuchtigkeit aus den Bohnen verdampft, setzen erste chemische Reaktionen ein: Aminosäuren und Zucker beginnen miteinander zu reagieren und der rohe, pflanzliche Geschmack verschwindet.

In dieser Phase entwickeln die Bohnen einen Duft, der an Popcorn oder frisch geröstetes Brot erinnert, und ihre Oberfläche wirkt noch leicht runzelig.

Schritt 02

Druckaufbau

Mit zunehmender Hitze erwärmt sich das verbleibende Wasser im Inneren der Bohnen weiter. Dadurch steigt der Dampfdruck innerhalb der Zellstruktur kontinuierlich an.

Gleichzeitig verdunkelt sich die Farbe der Bohnen langsam, und ihre Struktur beginnt sich auf die nächste Phase der Röstung vorzubereiten.

Schritt 03

First Crack

Erreicht der Dampfdruck im Inneren der Bohnen einen bestimmten Punkt, platzen die Zellwände auf – hörbar als charakteristisches Knacken, das an Popcorn erinnert.

Die Bohnen vergrößern ihr Volumen, die Oberfläche wird glatter und die Farbe gleichmäßiger. Bereits kurz nach diesem sogenannten First Crack entstehen die ersten klaren Kaffeearomen – eine Röstung, die sich besonders gut für Filterkaffee eignet.

Schritt 04

Röstphase

In dieser Entwicklungsphase reagieren Zucker, Säuren und weitere Inhaltsstoffe miteinander und bilden die komplexen Aromastoffe des Kaffees. Die Bohnen nehmen eine mittelbraune Farbe an und entfalten ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Diese Röststufe eignet sich hervorragend für vielfältige Zubereitungsarten – vom Filterkaffee bis zum Caffè Crema.

Schritt 05

Second Crack

Steigt der Gasdruck weiter an, folgt ein zweites, feineres Knacken – der sogenannte Second Crack. Die Bohnen werden spröder, und natürliche Öle treten an die Oberfläche.

In diesem Stadium entstehen besonders intensive Röstnoten, weshalb viele Espressobohnen bis zu diesem Punkt oder leicht darüber hinaus geröstet werden.

Schritt 06

Abschluss

Wird die Röstung über diesen Punkt hinaus fortgesetzt, treten zunehmend kräftige Röst-, Tabak- und Bitternoten in den Vordergrund. Die austretenden Öle oxidieren und verleihen dem Kaffee einen sehr dunklen, markanten Charakter.

Die letzten drei Schritte – First Crack, Röstphase und Second Crack – bilden dabei die entscheidende Entwicklungsphase des gesamten Röstprozesses.