KAŻDY kubek to wyjątkowa przyjemność Całe ziarno. Cały charakter.

Całe ziarna zachowują drobne niuanse naszej sztuki prażenia

To zależy od pijącego kawę

Całe ziarno do samodzielnego mielenia

Gotowa kawa mielona jest praktyczna - zwłaszcza, gdy rano trzeba działać szybko. Ale jeśli poświęcisz trochę więcej czasu, zostaniesz nagrodzony znacznie bardziej intensywnymi doznaniami smakowymi.

Wysokiej jakości kawa najlepiej rozwija swój pełny smak, gdy ziarna są mielone tuż przed przygotowaniem. Aromat i smak są zatrzymywane znacznie dłużej w całym ziarnie, ponieważ powierzchnia, która wchodzi w kontakt z tlenem jest znacznie mniejsza niż w przypadku kawy, która została już zmielona.

Świeżo zmielona kawa wydobywa zatem subtelne niuanse każdego ziarna. Niezależnie od tego, czy używasz klasycznego młynka do kawy, czy w pełni automatycznego ekspresu - wystarczy kilka dodatkowych sekund, aby dobra kawa stała się prawdziwą przyjemnością.

Nasi mistrzowie palenia

Trzy pieczenie. Trzy charaktery. Jedna przyjemność.

Różnica zaczyna się od stopnia palenia ziaren. W przypadku naszego espresso EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER ziarna są palone znacznie dłużej niż w przypadku kawy Caffè Crema lub Multitalent. Nadaje im to charakterystyczny ciemny kolor i tworzy szczególnie intensywny profil aromatyczny. W filiżance znajduje to odzwierciedlenie w mocnym, pełnym smaku z subtelną goryczką i gęstą, aksamitną pianką - znak rozpoznawczy doskonałego espresso.

Z kolei kawa EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema jest palona nieco jaśniej. Rezultatem jest zrównoważony, aromatyczny smak z lekką, drobno porowatą cremą. Jej harmonijna struktura sprawia, że jest szczególnie wszechstronna: sama w sobie jako "długa" filiżanka kawy lub w połączeniu z mlekiem jako podstawa popularnych specjałów kawowych.

Nasza uniwersalna kawa EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER plasuje się gdzieś pomiędzy tymi dwoma rodzajami palenia. Starannie wyważone palenie łączy intensywność espresso z równowagą caffè crema. Czekoladowe niuanse, delikatna kwasowość i pełny smak sprawiają, że jest to wyjątkowo wszechstronna kawa - idealna do ekspresów ciśnieniowych, przelewowych i w pełni automatycznych oraz do szerokiej gamy specjałów kawowych.

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Multitalent

Wielkość opakowania1000 g Całe ziarno

Nowa ulubiona odmiana naszych mistrzów palenia potrafi wszystko i zawsze smakuje dobrze - niezależnie od tego, czy jest przygotowywana w ekspresie ciśnieniowym, przelewowym czy w pełni automatycznym. Nasza wszechstronna kawa zachwyca pełnym smakiem i czekoladowymi nutami.
Palenie sprawia, że ta uniwersalna kawa jest szczególnie wszechstronna i idealna do różnych specjałów kawowych, takich jak caffè crema, cappuccino lub latte macchiato, ale smakuje również wspaniale jako espresso lub kawa filtrowana.

Intensywność

6/10

Przygotowanie

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema

Wielkość opakowania1000 g Całe ziarno

Nasza kawa EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema jest jasno palona. Pozwala to zachować lekko owocowe nuty ziaren oraz rozwinąć gładki smak i intensywny, korzenny aromat.
Ta najwyższej klasy mieszanka kawy o wyjątkowej, aksamitnie miękkiej cremie i delikatnym bukiecie smakowym to prawdziwa gratka dla prawdziwych koneserów.

Intensywność

5/10

Przygotowanie

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso

Wielkość opakowania1000g Cała fasola

Nasze espresso EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER jest ciemno palone. Zmniejsza to niepożądaną kwasowość. Dzięki niepowtarzalnie intensywnemu i pełnemu smakowi oraz wyśmienitemu aromatowi, to espresso nie pozostawia nic do życzenia.
Gęsta, drobno porowata, orzechowo-brązowa pianka sprawia, że espresso jest wyjątkowe, mocne i intensywne w smaku.

Intensywność

8/10

Przygotowanie

Proces prażenia

Nasza droga do idealnej pieczeni

Krok 01

Faza sucha

Na początku procesu prażenia ziarna zmieniają kolor z zielonego na żółty i jasnobrązowy.

W miarę odparowywania wilgoci z ziaren zachodzą pierwsze reakcje chemiczne: Aminokwasy i cukry zaczynają ze sobą reagować, a surowy, roślinny smak znika.

W tej fazie ziarna nabierają smaku przypominającego popcorn lub świeżo upieczony chleb, a ich powierzchnia nadal wydaje się lekko pomarszczona.

Krok 02

Wzrost ciśnienia

Wraz ze wzrostem temperatury, pozostała wewnątrz ziaren woda ulega dalszemu podgrzaniu. Powoduje to ciągły wzrost ciśnienia pary wewnątrz struktury komórkowej.

W tym samym czasie kolor ziaren powoli ciemnieje, a ich struktura zaczyna przygotowywać się do kolejnej fazy prażenia.

Krok 03

First Crack

Gdy ciśnienie pary wewnątrz ziaren osiągnie określony punkt, ściany komórkowe pękają - co słychać jako charakterystyczny trzask, przypominający popcorn.

Ziarna zwiększają swoją objętość, ich powierzchnia staje się gładsza, a kolor bardziej jednolity. Wkrótce po tak zwanym pierwszym pęknięciu pojawiają się pierwsze wyraźne smaki kawy - palenie, które jest szczególnie odpowiednie dla kawy filtrowanej.

Krok 04

Faza prażenia

Podczas tej fazy rozwoju cukier, kwasy i inne składniki reagują ze sobą i tworzą złożony smak kawy. Ziarna nabierają średnio brązowego koloru i rozwijają zrównoważony profil smakowy.

Ten etap palenia jest idealny dla szerokiej gamy metod przygotowania - od kawy filtrowanej po caffè crema.

Krok 05

Drugie pęknięcie

Jeśli ciśnienie gazu dalej wzrasta, następuje drugie, drobniejsze pęknięcie - tak zwane drugie pęknięcie. Ziarna stają się bardziej kruche, a naturalne oleje wydostają się na powierzchnię.

Ten etap zapewnia szczególnie intensywny smak kawy palonej, dlatego wiele ziaren espresso jest palonych do tego momentu lub nieco dłużej.

Krok 06

Wnioski

Jeśli palenie trwa dłużej, na pierwszy plan wysuwają się coraz silniejsze smaki palone, tytoniowe i gorzkie. Pojawiające się oleje utleniają się i nadają kawie bardzo ciemny, charakterystyczny charakter.

Ostatnie trzy etapy - pierwsze pęknięcie, faza palenia i drugie pęknięcie - stanowią decydującą fazę rozwoju całego procesu palenia.