Les racines de nos saveurs
Origine et développement durable
Sélectionnés avec soin. Transformés avec délicatesse. Un goût authentique.
Les meilleures variétés du monde entier
Découvrez l'origine de nos thés EILLES
Du premier rayon de soleil sur les plantations de thé jusqu’au traitement minutieux des feuilles fraîchement cueillies, nous accompagnons chaque étape avec le plus grand soin. Nos thés poussent dans des régions de culture sélectionnées et réputées, dans des conditions climatiques idéales, façonnées par le sol, l’altitude et une culture du thé séculaire.
Une sélection rigoureuse, un traitement respectueux et un équilibre précis donnent naissance à des profils gustatifs pleins de caractère, qui reflètent leur origine. C’est ainsi que la tradition et le savoir-faire artisanal se traduisent par une qualité dont vous pouvez découvrir l’origine dans chaque tasse.
D'OÙ VIENT LE THÉ ?
Une sélection de produits d'exception provenant du monde entier
EILLES TEE s'approvisionne auprès des plantations de thé les plus réputées au monde. Le thé est cultivé dans plus de 40 pays, chaque région se caractérisant par son climat, la nature de son sol et une tradition séculaire.
La Chine est considérée comme le berceau de la culture du thé et impressionne par une extraordinaire diversité de variétés, tandis que le Japon est particulièrement apprécié pour ses thés verts pleins de caractère. L'Inde réunit plusieurs origines d'exception : les plantations d'altitude de Darjeeling dans l'Himalaya, avec leurs thés fins et élégants, l'Assam corsé du nord-est, ainsi que les thés aromatiques du Nilgiri au sud. Le Sri Lanka, anciennement Ceylan, compte encore aujourd’hui parmi les principaux pays exportateurs de thés noirs de grande qualité.
L’Afrique gagne également en importance : outre le célèbre rooibos d’Afrique du Sud, le Kenya et le Malawi se distinguent notamment par leurs thés noirs expressifs et de grande qualité.
Il en résulte une diversité internationale parmi laquelle EILLES TEE sélectionne avec soin les qualités qui répondent aux exigences les plus élevées.
Nous trouvons le thé que vous aimez
récolte du thé
Du buisson à la tasse
01
Le théier – Deux feuilles et un bourgeon
La qualité d’un thé commence dès le théier. Seule la partie dite « Two Leaves and a Bud » est récoltée : le bourgeon tendre et les deux jeunes feuilles situées en dessous. C’est là que se trouve la plus forte concentration d’arômes et de principes actifs.
Selon le climat, un théier peut être récolté tous les sept à dix jours. Dans les régions tempérées, la récolte est possible toute l’année, tandis que dans les zones de culture situées en altitude – comme à Darjeeling, en Inde –, la croissance est en pause pendant les mois plus frais, de novembre à mars.
02
La cueillette : un travail manuel de précision
Dans de nombreuses régions de culture de premier plan, la récolte s'effectue traditionnellement à la main. Cette technique de cueillette minutieuse requiert de l'expérience et un œil exercé. Selon les régions, on récolte quotidiennement entre huit et douze kilogrammes (par exemple à Darjeeling) ou jusqu’à 25 à 30 kilogrammes (par exemple en Assam).
Il faut environ quatre kilogrammes de feuilles fraîches pour obtenir un kilogramme de thé noir fini – ce qui témoigne de la complexité du processus de transformation et de la concentration des arômes.
03
Rendement – Terroir et caractère
Le rendement et le profil gustatif sont largement déterminés par ce qu'on appelle le « terroir » : le climat, l'altitude, la nature du sol et la quantité de précipitations influencent les plantes tout autant que la méthode de transformation choisie.
C’est ainsi que se développent des caractéristiques régionales – allant de notes fines et florales à des arômes puissants et maltés – qui rendent chaque origine unique.
04
Le séchage – Préservation de l'arôme
Après l'oxydation, le thé est séché avec soin. Ce processus stoppe les réactions enzymatiques et stabilise le profil aromatique qui s'est développé.
Au final, il reste une humidité résiduelle d'environ 2 %, ce qui est idéal pour garantir durablement la qualité, la durée de conservation et le goût.
05
Le tri – Un classement précis
La dernière étape consiste à trier soigneusement le thé. Grâce à une sélection manuelle et à l'utilisation de tamis vibrants, le thé est classé en quatre catégories selon la taille des feuilles : feuilles entières, « Broken », « Fannings » et « Dust ».
Ce classement influe sur le temps d'infusion, l'intensité et le caractère de l'infusion, et garantit que chaque thé correspond exactement au profil de qualité et d'utilisation qui lui est destiné.
BIO ET COMMERCE ÉQUITABLE
Parce que le développement durable nous tient à cœur
Lors de l'achat de nos thés, chez EILLES, qualité et responsabilité vont de pair. Un goût authentique, un plaisir sans souci et une approche respectueuse de l'homme et de la nature constituent le fondement de notre action.
Dans la culture de nos thés biologiques, nous renonçons systématiquement aux organismes génétiquement modifiés ainsi qu’aux produits phytosanitaires et engrais chimiques de synthèse. Nous favorisons au contraire les cycles naturels et les méthodes d’exploitation durables qui protègent les sols, les plantes et l’environnement.
Parallèlement, nous assumons notre responsabilité envers les personnes qui se cachent derrière le produit. Des conditions de travail équitables, des revenus décents et la protection de la santé des travailleurs des plantations sont pour nous tout aussi essentiels que la qualité du thé lui-même.
C’est ainsi que naît un plaisir durable : responsable, transparent et en harmonie avec la nature et la société.
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