Thé EILLES tisane

Des mélanges aromatiques qui chouchoutent le corps et les sens

La pharmacie de la nature

Des infusions aux herbes alliant tradition et puissance naturelle

Les tisanes sont généralement proposées sous deux formes : soit sous forme d'infusions mono-variétales à base d'une seule plante, soit sous forme de mélanges soigneusement équilibrés d'herbes et d'épices. D'un point de vue botanique, il ne s'agit pas de thé au sens classique du terme, mais d'infusions à base de plantes – car le théier ( Camellia sinensis ) n'entre pas en ligne de compte.

Depuis des siècles, les infusions à base de plantes sont considérées dans de nombreuses cultures comme des alliées éprouvées du quotidien. Elles sont appréciées non seulement pour leur saveur aromatique, mais aussi pour leurs propriétés bienfaisantes. Que ce soit pour se réchauffer, trouver un moment de paix intérieure ou s'accorder une petite pause au cours de la journée, les tisanes sont synonymes de plaisir conscient et d'équilibre naturel.

C’est pourquoi on les qualifie souvent de « pharmacie de la nature » : une source de puissance végétale à l’état pur qui s’adresse autant au corps qu’à l’esprit.

Quelles espèces végétales conviennent à la préparation de tisanes ?

En ce qui concerne le choix des espèces végétales, presque tout est possible. Les différentes parties d'une plante peuvent être utilisées. Si la tisane est aromatisée, elle est également étiquetée comme telle. Les parties de plantes suivantes peuvent être utilisées :

Feuille

(par exemple : ortie, pissenlit, mélisse, sauge)

Fleur

(par exemple : camomille, lavande, hibiscus, mauve)

fruit

(par exemple : fenouil, anis, genévrier)

écorce

(par exemple : bouleau, chêne, cannelle, lapacho)

racine

(par exemple : valériane, ginseng, livèche)

Les tisanes : APERÇU GÉNÉRAL

De la composition au stockage optimal

Ce que contient une tisane

LA DIVERSITÉ DES HERBES

L'univers des tisanes est aussi varié qu'un jardin d'herbes aromatiques en fleurs : des grands classiques locaux aux raretés exotiques.

On distingue généralement les tisanes mono-plantes, composées d’une seule espèce végétale, et les mélanges soigneusement élaborés. Les tisanes mono-plantes sont constituées d’une seule espèce végétale, comme la menthe poivrée, la camomille ou le fenouil. Les mélanges, quant à eux, associent différentes herbes, fleurs ou épices pour offrir un profil gustatif équilibré.

Différentes parties de la plante sont utilisées pour la fabrication, notamment les feuilles, les fleurs, les fruits, l'écorce ou les racines. Chaque composant apporte ses propres arômes et caractéristiques. Si une tisane est aromatisée, cela est indiqué en conséquence.

C’est ainsi que naît une grande diversité d’infusions : naturelles ou composées, douces ou intenses, classiques ou réinterprétées de manière surprenante.

THÉ OU PAS THÉ ?

Infusions à base de plantes autres que le théier

Bien que les tisanes soient préparées comme le thé classique, d'un point de vue botanique, il ne s'agit pas de véritable thé. Alors que le thé noir ou vert est obtenu à partir des feuilles du théier ( Camellia sinensis ou Camellia assamica ), les infusions à base de plantes sont composées de feuilles, de fleurs, de racines, de graines ou d'écorces provenant de plantes très diverses.

Selon leur origine et leurs caractéristiques, ces éléments sont séchés, coupés ou associés de différentes manières, puis préparés sous forme d’infusion aromatique. Il en résulte une boisson aux saveurs complexes et rafraîchissantes, riche d’une diversité végétale naturelle.

Sur le plan juridique également, la distinction est claire : selon les principes directeurs de la législation alimentaire allemande, seuls les produits issus du théier sont considérés comme du « thé ». Les infusions à base de plantes sont donc classées comme des produits similaires au thé – autonomes, naturels et pleins de caractère.

CONSERVÉ AVEC SOIN

Conseils pour un stockage optimal

Pour que les tisanes conservent tout leur arôme, il convient de les conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. L'idéal est d'utiliser un récipient hermétique en céramique ou en métal, qui protège de l'humidité et de l'oxygène. Une température fraîche et aussi constante que possible contribue également à préserver leur qualité et leur parfum.

Les tisanes étant sensibles aux odeurs, il est recommandé de les stocker séparément, notamment loin du café, des épices ou des variétés très aromatiques. Les herbes au parfum délicat ne doivent pas être placées à proximité de mélanges aux arômes intenses afin de préserver leur profil aromatique subtil.

Lorsqu’elles sont conservées dans de bonnes conditions, les tisanes se conservent généralement entre un et trois ans. Les variétés aromatisées doivent être consommées de préférence dans les deux ans. Les paquets ouverts dévoilent leur meilleur arôme lorsqu’ils sont consommés rapidement, car plus le thé est frais, plus l’expérience gustative est intense.

LA TASSE PARFAITE DE TISANE

La bonne préparation pour un arôme intense

Pour que l'arôme et les bienfaits des plantes s'épanouissent pleinement, trois éléments sont nécessaires : de l'eau bouillante, un récipient suffisamment grand et un peu de temps. À titre indicatif, comptez une cuillère à café bien remplie d'herbes séchées ou un sachet de thé par tasse.

L'eau doit être fraîche et, dans la mesure du possible, pauvre en calcaire. Point particulièrement important : toujours verser de l'eau bouillante sur les tisanes. En tant que produits naturels, celles-ci peuvent contenir une flore naturelle de micro-organismes ; l'eau bouillante garantit donc non seulement une extraction complète des arômes, mais aussi une sécurité sanitaire.

La plupart des mélanges d’herbes supportent un temps d’infusion pouvant aller jusqu’à dix minutes. L’infusion peut ensuite être versée à travers une passoire fine dans une deuxième théière ou directement dans la tasse. On obtient ainsi une tisane claire et aromatique au profil gustatif pleinement développé.