Schonend extrahiert für volles Aroma Sanft gefiltert. Klarer Geschmack.

Die klassische Zubereitung mit dem Handfilter:

1. Damit der Kaffee in der Tasse nicht nach Papier schmeckt, sollten Sie den Papierfilter mit etwas heißem Wasser spülen. So wärmen Sie auch bereits die Kanne vor und schützen die empfindlichen Aromen des Kaffeesmehls.
    
2. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee ein (15 g pro 300 ml – je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger). Wenn Sie den Kaffee selbst mahlen, wählen Sie einen mittleren Mahlgrad, der einer Körnung von Zucker ähnelt.
    
3. Feuchten Sie das Kaffeepulver zunächst mit heißem Wasser (92–94 °C) an – dann beginnt der Kaffee zu quellen und das darin enthaltene CO₂ kann entweichen. Dadurch wird der Kaffee nicht ungewollt säuerlich und bekommt gleichzeitig einen intensiveren Geschmack. Den Vorgang des Aufquellens nennt man auch „Blooming“.
    
4. Geben Sie dem Blooming etwa 10-15 Sekunden Zeit, bevor Sie das restliche Wasser nachgießen – in langsamen kreisenden Bewegungen, von außen nach innen.

Da das Kaffeemehl bei der French Press ohne Filterpapier länger Kontakt zu Wasser hat, empfiehlt sich ein gröberer Mahlgrad (vergleichbar mit Rohrzucker). Zu fein gemahlenes Kaffeemehl würde den Kaffee zu stark, bitter oder sauer werden lassen.

1. Spülen Sie die French Press mit heißem Wasser aus. Heißer Kaffee mag es nämlich gar nicht, wenn er in eine kalte Kanne kommt.
    
2. Füllen Sie das Kaffeepulver (ca. 20 g pro 300 ml) in die French Press und gießen Sie es mit etwas heißem Wasser an (90–92 °C). Gut umrühren und 10–15 Sekunden quellen lassen.
    
3. Jetzt können Sie das restliche Wasser in kreisenden Bewegungen dazugeben. Setzen Sie den Deckel der French Press auf.
    
4. Nach etwa 4 Minuten Ziehzeit den Kaffeesatz mit dem Stempel vorsichtig ganz nach unten drücken.
    
5. Für ein besonders geschmackvolles Ergebnis sollten Sie den Kaffee sofort genießen oder in eine Kanne umfüllen. Da der Kaffee in der French Press weiterreift, schmeckt die zweite Tasse immer etwas kräftiger.

Sie wollen Ihren Kaffee ganz einfach in der Filtermaschine zubereiten? So wird er besonders schmackhaft:

1. Füllen Sie frisches, kühles Wasser in die Filtermaschine. Ideal für diese Zubereitungsmethode ist Wasser mit einem mittleren Härtegrad.
    
2. Feuchten Sie den Kaffeefilter etwas an, bevor Sie ihn einsetzen, um den Papiergeschmack zu entfernen, und geben Sie anschließend das gemahlene Kaffeepulver hinzu. Auch wenn die Faustregel „Pro Tasse einen Löffel und einen für die Kanne“ schon sehr lange existiert, gilt sie noch heute. So können Sie für einen Liter Wasser mit 50 g filterfein gemahlenem Kaffee rechnen.
    
3. Schalten Sie die Maschine ein und warten Sie ab, bis der Brühvorgang beendet ist - denn währenddessen laufen die sogenannten Extraktionsphasen ab. Innerhalb der insgesamt drei Phasen entzieht das heiße Wasser dem Kaffeemehl die wasserlöslichen Inhaltsstoffe in der Reihenfolge ihrer Löslichkeit – zuerst die Säuren, dann die Aromastoffe und schließlich die Bitterstoffe. Wer also schon vor Ende des Brühvorgangs eine Tasse entnimmt, trinkt Kaffee, welcher noch nicht sein komplettes Aroma entfalten konnte – und lässt dafür Kaffee in der Kanne zurück, in dem wiederum zu viele Bitterstoffe stecken.
    
4. Sobald das Brühen beendet ist, sollten Sie den Kaffee entweder sofort trinken oder ihn in eine Thermoskanne umfüllen. Bleibt er auf der Herdplatte stehen und wird weiter erhitzt, entstehen unerwünschte Säuren, die den Kaffee bitter werden lassen. 

Sie möchten eine etwas extravagantere Zubereitungsmethode ausprobieren?

1. Wasser erhitzen.
    
2. Brühkammer aufsetzen.
    
3. Gemahlenen Kaffee hinzufügen, wenn etwa die Hälfte des Wassers sich in der Brühkammer befindet.
    
4. Kaffee konstant rühren.
    
5. Flamme nach ca. 1 Minute entfernen.