Knuspriger Schafskäse, serviert mit gerösteten Tomaten, dazu eine Kaffeekanne, perfekt für einen leckeren Brunch.
Kaffee Beilage

Schafskäse im Kaffee-Mandel-Mantel

Zubereitet mit

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema

1000 g Ganze Bohne
Eilles Kaffee Röstmeister Caffè Crema, eine ausgewogene Mischung aus nussigen Aromen in einer stilvollen blauen Verpackung.
Schwierigkeit Normal
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ernährung Vegetarisch

Zutaten

Anzahl Portionen: 2

Für das Chutney

Anzahl Zutat
20 g Kaffeebohnen EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema
200 g Datteltomaten
1 (150 g) reifer Pfirsich
2 keine rote Zwiebeln
20 g Ingwer
1 kleine Chilischote
2 Stiele Rosmarin
2-3 EL Rohrzucker
3 EL Aceto balsamico
1 Prise Salz
1 gest. TL Fenchelsamen

Für den Schafskäse

Anzahl Zutat
3 TL Kaffeebohnen EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema
300 g (2 Stücke) Schafskäse
20 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
30 g Pankomehl
1 Ei
- Pfeffer aus der Mühle

Außerdem

Anzahl Zutat
80 ml Sonnenblumenöl zum Braten
2 kleine Stiele Rosmarin zum Verzieren

Schritt für Schritt Zubereitung

  1. 1.Schritt

    Zutaten EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema, Wasser
    EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema Kaffeebohnen mittelfein mahlen. 75 ml (vorgewärmtes) Wasser in den unteren Behälter einer kleinen Bialetti füllen. Das Kaffeesieb mit dem gemahlenen Kaffee füllen und das Oberteil aufschrauben. Bialetti bei mittlerer Hitze auf eine Herdplatte stellen und kochen, bis das Wasser fast verdampft ist. Sobald der Kaffee aus dem Steigrohr zu laufen beginnt, die Kanne vom Herd nehmen (vor dem Zischen) und 50 ml für das Chutney abmessen.

  2. 2.Schritt

    Zutaten Datteltomaten, Pfirsich, Zwiebeln, Ingwer, Chilischote, Rosmarin, Schafskäse
    Datteltomaten waschen und halbieren. Pfirsich waschen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Ingwer schälen und mit der Chilischote fein hacken. Rosmarin von den Stielen zupfen und ebenfalls klein hacken. Die Hälfte für den Schafskäse beiseitestellen. Sämtliche Chutney-Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

  3. 3.Schritt

    Zutaten Schafskäse, Kaffeebohnen, Rosmarin, gemahlene Mandeln, Pankomehl, Salz, Pfeffer, Ei
    Inzwischen den Schafskäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend auf Haushaltspapier legen. Die Kaffeebohnen in einem Mörser fein zerstoßen. Kaffeebohnen mit beiseitegestelltem Rosmarin, gemahlenen Mandeln, Pankomehl, Salz und Pfeffer mischen und auf einen großen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4.Schritt

    Zutaten Mehl, Schafskäse, Ei, Öl
    Mehl auf einen flachen Teller geben. Schafskäse vorsichtig diagonal halbieren. Die Schafskäse-Ecken zuerst in Mehl wenden, anschließend in das aufgeschlagene Ei legen, danach etwas abtropfen lassen und zum Schluss in der Kaffeepanade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die vier panierten Schafskäse-Ecken darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.

  5. 5.Schritt

    Zutaten Rosmarin
    Anschließend auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Die zubereiteten Schafskäse-Ecken mit dem Chutney auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Zweig Rosmarin servieren. Dazu nach Belieben Ciabatta bereitstellen.