Köstlicher Butternusskürbis mit Spinat, Feigen und Kaffee-Karamell-Sauce, elegant angerichtet für ein festliches Essen.
Kaffee Vorspeise

Ofengerösteter Feigen Butternusskürbis mit Kaffee- Karamellsauce

Zubereitet mit

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Multitalent

1000 g Ganze Bohne
Eilles Kaffee Röstmeister Multitalent Kaffeebeutel, perfekt für Espresso-, Cappuccino- und Latte Macchiato-Liebhaber.
Schwierigkeit Normal
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ernährung Vegetarisch

Zutaten

Anzahl Portionen: 4

Kaffee-Karamellsauce

Anzahl Zutat
120 g Zucker
60 ml starker EILLES KAFFEE Röstmeister Multitalent
100 ml Sahne
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 große Prise Salz
1 Prise gemahlener Kardamom

Für den Kürbis und Feigen

Anzahl Zutat
1 kg junger Butternusskürbis
4 Feigen
4 Stiele Rosmarin
3-4 EL Olivenöl
- Cayennepfeffer
- Meersalz

Außerdem

Anzahl Zutat
40 g Pinienkerne
100 g Schmand
150 g Schafskäse
- Cayennepfeffer
1 Bund Basilikum
150 g Blattsalat (z.B. roter Ampfersalat)
3 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl

Schritt für Schritt Zubereitung

  1. 1.Schritt

    Zutaten Zucker, EILLES KAFFEE Röstmeister Multitalent, Sahne, Butter
    Zucker langsam karamellisieren. Mit Eilles Kaffee Röstmeister Multitalent ablöschen. (Vorsicht, es kann stark spritzen). Solange rühren, bis eine homogene Masse entsteht und der Zucker wieder gelöst ist. Sahne und Butter zufügen, nochmals erhitzten und dann abkühlen lassen.

  2. 2.Schritt

    Zutaten Butternusskürbis, Feigen
    Butternusskürbis waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse entfernen, die Schale dünn abschneiden. Feigen bis knapp zur Hälfte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.

  3. 3.Schritt

    Zutaten Rosmarin, Olivenöl, Cayennepfeffer, Salz, Butternusskürbis, Feigen
    Rosmarinnadeln hacken und mit Olivenöl, Cayennepfeffer und Salz verrühren. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit dem Rosmarinöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Feigen zum Kürbis geben und weiterbacken.

  4. 4.Schritt

    Zutaten Pinienkerne, Schmand, Schafskäse, Basilikum, Cayennepfeffer, Salat, Aceto, Olivenöl, Salz, Butternusskürbis, Feigen
    Inzwischen Pinienkerne unter Wenden goldbraun rösten. Schmand, Schafskäsewürfel und abgezupfte Basilikumblättchen mit etwas Cayennepfeffer pürieren. Salat waschen und trocken schleudern. Aceto, Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Vinaigrette mit dem Salat mischen und auf die Teller verteilen. Den Kürbis und Feigen darauf anrichten. Mit der Kaffee-Karamellsauce beträufeln und mit Schafskäse-Dip und Pinienkernen bestreut servieren.