Käsekuchen Vita Orange

Schritt für Schritt Zubereitung

1. 1.Schritt

   Zutaten Butter, Puderzucker, Eigelb, EILLES TEE Tea Diamond® Vita Orange, Weizenmehl, Salz
   Für den Mürbeteig zunächst die weiche Butter mit Puderzucker vermengen und anschließend das Eigelb zugeben.
   Die Pyramidenbeutel aufreißen und den Vita Orange in die Buttermasse geben und einarbeiten.
   Weizenmehl und Salz zugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
   Mindestens 1 Stunde kühl und abgedeckt ruhen lassen.
   Anschließend den Teig ausrollen und einen Tortenring (ø 24 cm) damit auslegen. Am Rand ca. 1 cm hochziehen; beiseite stellen.

2. 2.Schritt

   Zutaten Quark, Zucker, Weizenstärke, Eier Vollei, Vollmilch, Zitrone-Abrieb, Zitronensaft, Vanilleschoten (nach Größe), Salz
   Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse in einen großen Schlagkessel geben und mit einem Schneebesen cremig verrühren. Dabei die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Die ausgekratzte Schote mit in die Masse geben.

3. 3.Schritt

   Die Masse über einem Wasserbad erwärmen und leicht stocken lassen (Masse zieht an und wird cremig). Dabei zwischendurch immer wieder gut mit einem Schneebesen durchschlagen, damit sich gestockte Masse und noch nicht gestockte Masse gut vermengen.
   Sobald die Masse eine festere und cremige Konsistenz hat (ca. 20-30 Minuten) die Vanilleschote gut ausdrücken und entfernen. Anschließend die Masse in den vorbereiteten Tortenring füllen.

4. 4.Schritt

   Im Ofen bei 160 °C (Umluft) gesamt ca. 45 Minuten backen. Sobald sich eine leichte Haut an der Oberfläche gebildet hat (ca. 15 Minuten) mit einem Messer die Masse vom Rand des Tortenrings lösen. So kann der Käsekuchen gleichmäßig aufgehen und beim Abkühlen wieder absinken.