Kaffee-Schoko-Semifredo mit Gewürzkirschen

Schritt für Schritt Zubereitung

1. 1.Schritt

   Zutaten Schokolade, Wasser
   Schokolade mit einem Messer in Stücke hacken, in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Schokolade auf ein Stück Backpapier geben. Mit einer Kuchenpalette und dünn ausstreichen.

2. 2.Schritt

   Zutaten Eigelbe, Zucker, abgeriebene Orangenschale, EILLES KAFFEE Röstmeister Multitalent
   Eigelbe, Zucker und abgeriebene Orangenschale in eine Metallschüssel geben. Zutaten über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse weiß, schaumig und leicht gebunden ist. Nach und nach Eilles Kaffee Röstmeister Multitalent unterrühren. Die Masse in ein kaltes Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Sahne steif schlagen. In 2 Portionen mit einem Teigschaber unter die Masse heben.

3. 3.Schritt

   Zutaten Kaffeemasse, Schokoladenstücke
   Eine kleine Kastenform (16-20 cm, je nach Hersteller) mit einem großen Gefrierbeutel auslegen. Die Kaffeemasse und Schokoladenstücke abwechselnd in die Form schichten. Semifredo abgedeckt 10 Stunden in den Tiefkühler stellen.

4. 4.Schritt

   Zutaten Zimtstange, Nelken, Sternanis, Orangenschale, Kirschsaft, Zucker, Kirschen, Speisestärke, Wasser
   Für die Gewürz-Kirschsauce die Gewürze und Orangenschalen einen Teebeutel füllen und verschließen. Den Kirschsaft mit Zucker und dem GewürzTeebeutel aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die Gewürze entfernen. Kirschen zufügen und nochmals aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser oder Kirschsaft verrühren und unter Rühren zu den Kirschen geben. Ca. 1 Minute köcheln. Gewürzkirschen im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

5. 5.Schritt

   Zutaten Zartbitterschokolade, Kirschsauce
   Kaffee-Schokosemifredo 10 Minuten vor dem Servieren auf eine Platte stürzen. Nach Belieben das Semifredo mit 50 g geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren. Semifredo etwas antauen lassen. In Stücke schneiden und mit der Kirschsauce servieren.