Gegrillte Ananas mit Espresso-Joghurt

Schritt für Schritt Zubereitung

1. 1.Schritt

   Zutaten EILLES KAFFEE Röstmeister Espresso, Limette
   EILLES KAFFEE Röstmeister Espressobohnen mahlen und in der Siebträger Maschine 3 cl Espresso zubereiten. Limetten waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Saftes und der Schale für die Ananas beiseitestellen.

2. 2.Schritt

   Zutaten Griechischer Joghurt, abgekühlter Espresso, Ahornsirup, Limettensaft, Limettenschale, Pistazien, Mandeln, Puderzucker
   Griechischen Joghurt, abgekühlten Espresso, Ahornsirup, Limettensaft und Schale verrühren. Pistazien grob hacken. Mit den Mandeln in eine kleine beschichtete Pfanne geben und den Puderzucker darüber sieben. Unter Wenden erhitzen, bis der Puderzucker geschmolzen und karamellisiert ist.

3. 3.Schritt

   Zutaten Ananas, Butter, Limettensaft, Limettenabrieb, Ahornsirup
   Die Masse sofort auf Backpapier geben und zum Abkühlen auseinanderstreichen. Vorsicht, die Masse ist heiß! Ananas in längliche Scheiben schneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Beiseitegestellten Limettensaft, Limettenabrieb und Ahornsirup erwärmen.

4. 4.Schritt

   Zutaten Ananas, Limettensud, Espresso-Joghurt, Pistazien-Mandel-Crunch, Minze
   Eine Grillpfanne erhitzen und die Ananas von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten grillen. Mit dem Limettensud bepinseln und noch einmal kurz wenden. Ananas auf zwei Teller verteilen. Mit dem Espresso-Joghurt und dem Pistazien-Mandel-Crunch anrichten, mit Minze verzieren und servieren.