Kaffee Hauptgericht

Cremige Espresso-Polenta mit Grünem Spargel

Zubereitet mit

1000g Ganze Bohne

Schwierigkeit Normal

Zubereitungszeit 30 Minuten

Ernährung Vegetarisch

Zutaten

Anzahl Portionen: 4

Anzahl	Zutat
800 g	grüner Spargel
400 g	Tomaten

Anzahl	Zutat
150 ml	EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso
500 ml	Wasser
250 ml	Sahne
8	Thymianzweige
1	Bio-Zitrone
100 g	Polentagrieß
60 g	Parmesan
-	Salz
-	Chiliflocken

Anzahl	Zutat
7 EL	Olivenöl
-	Grobes Salz
100 g	Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Estragon)
3-4 EL	Aceto balsamico Crema

1.Schritt

Zutaten Spargel, Tomaten

Den Spargel und die Tomaten waschen. Die trockenen Enden vom Spargel abschneiden. Das untere Drittel schälen. Spargelstangen in ca. 6 cm schräge Stücke schneiden.
2.Schritt

Zutaten Espresso, Wasser, Sahne, Thymian, Salz, Chiliflocken, Zitronenschale, Polentagrieß, Parmesan

Espresso, Wasser, Sahne, abgezupfte Thymian- blättchen, Salz, Chiliflocken und abgeriebene Zitronenschale in einen Topf geben. Aufkochen lassen. Polentagrieß unter Rühren zufügen. Die Masse unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze quellen lassen. 2⁄3 vom Parmesan unterrühren. Die Masse abgedeckt beiseitestellen.
3.Schritt

Zutaten Olivenöl, Spargel, Salz, Tomaten

4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel unter Wenden ca. 6–7 Minuten braten. Mit grobem Salz würzen, beiseite stellen. Tomaten ebenfalls unter Wenden kurz braten.
4.Schritt

Zutaten Polenta, Spargel, Tomaten, gezupfte Kräuter, Parmesan, Olivenöl, Aceto balsamico Crema

Polenta nochmals gut verrühren. In tiefe Teller geben. Spargel, Tomaten, gezupfte Kräuter und übrigen Parmesan daraufgeben. Mit restlichem Olivenöl und Aceto balsamico Crema beträufeln.