Schafkaese croustillant servi avec des tomates rôties, à côté d'une cafetière, parfait pour un délicieux brunch.
Café Accompagnement

Fromage de brebis enrobée de café et d'amandes

Préparé avec

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema

1000 g de grains entiers
Eilles Kaffee Röstmeister Caffè Crema, un mélange équilibré d'arômes de noix dans un emballage bleu élégant.
Difficulté Normal
Temps de préparation duration.minutes.long
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients

Portions 2

Pour le chutney

Anzahl Zutat
20 g de grains de café EILLES KAFFEE maître torréfacteur Caffè Crema
200 g Tomates aux dattes
1 (150 g) pêche mûre
2 pas d'oignons rouges
20 g Gingembre
1 petit piment
2 manches Romarin
2-3 CUILLÈRES À SOUPE Sucre de canne
3 CUILLÈRES À SOUPE Vinaigre balsamique
1 pincée Sel
1 sec. TL Graines de fenouil

Pour le fromage de brebis

Anzahl Zutat
3 cuillères à café de grains de café EILLES KAFFEE maître torréfacteur Caffè Crema
300 g (2 pièces) Fromage de brebis
20 g amandes moulues (sans la coque)
30 g Farine de pancake
1 Œuf
- Poivre du moulin

En outre,

Anzahl Zutat
80 ml Huile de tournesol pour la cuisson
2 petites tiges Romarin pour décorer

Étape par étape Préparation

  1. 1.Étape

    Ingrédients EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema, eau
    Moudre moyennement finement les grains de café EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema. Verser 75 ml d'eau (préchauffée) dans le récipient inférieur d'une petite Bialetti. Remplir le filtre à café avec le café moulu et visser la partie supérieure. Placer le Bialetti sur une plaque de cuisson à feu moyen et faire bouillir jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée. Dès que le café commence à s'écouler de la colonne montante, retirer la cafetière du feu (avant le sifflement) et mesurer 50 ml pour le chutney.

  2. 2.Étape

    Ingrédients Tomates dattes, pêche, oignons, gingembre, piment, romarin, fromage de brebis
    Laver les tomates dattes et les couper en deux. Laver les pêches, les couper en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés. Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Peler le gingembre et le hacher finement avec le piment. Effeuiller le romarin et le hacher également. Réserver la moitié pour le fromage de brebis. Mettre tous les ingrédients du chutney dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter sans couvercle pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

  3. 3.Étape

    Ingrédients fromage de brebis, grains de café, romarin, amandes moulues, farine de pancake, sel, poivre, œuf
    Entre-temps, égoutter le fromage de brebis sur une passoire. Le déposer ensuite sur du papier absorbant. Piler finement les grains de café dans un mortier. Mélangez les grains de café avec le romarin réservé, les amandes moulues, la farine pancake, le sel et le poivre et placez le tout dans une grande assiette plate. Casser l'œuf dans une assiette creuse et assaisonner de sel et de poivre.

  4. 4.Étape

    Ingrédients farine, fromage de brebis, œuf, huile
    Verser la farine sur une assiette plate. Couper délicatement le fromage de brebis en deux, en diagonale. Tourner les coins de fromage de brebis d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, ensuite les laisser égoutter un peu et enfin les tourner dans la panade au café. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les quatre coins de fromage de brebis panés en les retournant de temps en temps.

  5. 5.Étape

    Ingrédients Romarin
    Égoutter ensuite sur du papier absorbant. Dresser les coins de fromage de brebis préparés sur des assiettes avec le chutney et servir chaque fois avec une branche de romarin. Préparer le ciabatta selon les goûts.