Délicieuse panna cotta accompagnée d'un glaçage aux fruits, d'un thé et d'une boîte à thé Eilles, pour une présentation élégante du dessert.
Thé Dessert

Panna Cotta Soleil d'Asie avec topping aux physalis

Préparé avec

Difficulté Normal
Temps de préparation duration.minutes.long
Régime alimentaire Sans gluten

Ingrédients

Portions 4

Anzahl Zutat
4 EILLES TEE Tea Diamond® Sun of Asia
600 g Crème
40 g Sucre
2 pièces Zeste de citron
1 pincée Sel
6 g Gélatine ou alternative végétarienne selon les instructions

Pour le nappage aux physalis

Anzahl Zutat
150 g Physalis
240 g Jus d'orange
15 g Jus de citron
30 g Sucre de canne
5 pièces anis étoilé (entier, taille moyenne)
6 g Agar-Agar

Étape par étape Préparation

  1. 1.Étape

    Ingrédients Crème, sucre, zeste de citron, sel, sachet pyramidal EILLES TEE Soleil d'Asie
    Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le sucre, le zeste de citron et le sel et laissez cuire doucement à feu doux pendant 10 minutes sans couvercle.
    Retirer la casserole du feu et ajouter les sachets pyramidaux d'EILLES TEE Soleil d'Asie. Laisser infuser pendant 3 minutes.
    Retirer les sachets pyramidaux et presser soigneusement le liquide des sachets de thé dans la casserole. Retirer également le zeste de citron.

  2. 2.Étape

    Ingrédients Gélatine/ alternative végétarienne, crème fraîche
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Dès que la gélatine est bien absorbée, faire chauffer la crème encore une fois brièvement et dissoudre la gélatine pressée dans la crème chaude. Mélangez soigneusement le tout. Pour la gélatine végétarienne, suivre les instructions de traitement.

  3. 3.Étape

    Ingrédients Physalis, jus d'orange, sucre de canne, anis étoilé, sachet pyramidal EILLES TEE Soleil d'Asie
    Couper les physalis en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec le jus d'orange, le sucre de canne brut et l'anis étoilé ; porter à ébullition jusqu'à ce que les physalis soient décomposés.
    Retirer la casserole du feu et ajouter les sachets pyramidaux. Laisser infuser pendant 3 minutes.
    Retirer les sachets pyramidaux et presser soigneusement le liquide des sachets de thé dans la casserole. Retirer l'anis étoilé.

  4. 4.Étape

    Ingrédients Agar-Agar
    Verser la masse de fruits dans une casserole à travers une passoire (bien presser).
    Porter à nouveau à ébullition. Ajoutez l'agar-agar et faites cuire 3 minutes à gros bouillons.
    Verser dans un saladier et laisser refroidir.
    Dans un mixeur, mixez le topping jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et versez-le sur la panna cotta.