Courge butternut accompagnée d'une sauce au caramel au café, de figues et d'épinards, le tout présenté avec élégance sur une table de fête.
Café Entrée

Courge butternut aux figues rôties au four avec sauce au café et au caramel

Préparé avec

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Multitalent

1000 g de grains entiers
Eilles Kaffee Röstmeister Sac à café multitalent, parfait pour les amateurs d'espresso, de cappuccino et de latte macchiato.
Difficulté Normal
Temps de préparation duration.minutes.long
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients

Portions 4

Sauce au café et au caramel

Anzahl Zutat
120 g Sucre
60 ml fort EILLES KAFFEE Röstmeister Multitalent
100 ml Crème
1 CUILLÈRE À SOUPE Beurre
1 pincée Sel
1 grosse pincée Sel
1 pincée cardamome moulue

Pour le potiron et les figues

Anzahl Zutat
1 kg jeune courge butternut
4 Figues
4 manches Romarin
3-4 CUILLÈRES À SOUPE Huile d'olive
- Poivre de Cayenne
- Sel de mer

En outre,

Anzahl Zutat
40 g Pignons de pin
100 g Crème chantilly
150 g Fromage de brebis
- Poivre de Cayenne
1 bouquet Basilic
150 g salade verte (p. ex. laitue rouge)
3 CUILLÈRES À SOUPE Vinaigre balsamique
2 CUILLÈRES À SOUPE Huile d'olive

Étape par étape Préparation

  1. 1.Étape

    Ingrédients sucre, EILLES KAFFEE Röstmeister Multitalent, crème, beurre
    Faire caraméliser lentement le sucre. Déglacer avec le café Eilles Röstmeister Multitalent. (Attention, cela peut éclabousser fortement). Remuer jusqu'à ce que la masse soit homogène et que le sucre soit à nouveau dissous. Ajouter la crème et le beurre, faire chauffer à nouveau et laisser refroidir.

  2. 2.Étape

    Ingrédients Courge butternut, figues
    Laver la courge butternut et la couper en tranches de 2 cm d'épaisseur. Retirer le trognon et couper finement la peau. Entailler les figues en croix jusqu'à la moitié à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

  3. 3.Étape

    Ingrédients Romarin, huile d'olive, poivre de Cayenne, sel, courge butternut, figues
    Hacher les aiguilles de romarin et les mélanger à l'huile d'olive, au poivre de Cayenne et au sel. Déposer la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enduire d'huile de romarin. Faire cuire au four préchauffé à 220 degrés, sur la grille du milieu, pendant environ 20-25 minutes. Au bout de 15 minutes, ajouter les figues à la courge et poursuivre la cuisson.

  4. 4.Étape

    Ingrédients Pignons de pin, crème, fromage de brebis, basilic, poivre de Cayenne, salade, aceto, huile d'olive, sel, courge butternut, figues
    Entre-temps, faire dorer les pignons en les retournant. Réduire en purée la crème, les dés de fromage de brebis et les feuilles de basilic effeuillées avec un peu de poivre de Cayenne. Laver la salade et l'essorer. Mélanger l'aceto, l'huile d'olive, le sel et le poivre de Cayenne. Mélanger la vinaigrette à la salade et répartir sur les assiettes. Disposer la courge et les figues dessus. Arroser de sauce au café et au caramel et servir saupoudré de dip au fromage de brebis et de pignons de pin.