Gâteau de limette piquant garni de sucre glace et de zeste de citron vert frais, servi avec une tranche sur une assiette délicate.
Thé Dessert

Gâteau de semoule au maté et au citron vert

Préparé avec

Difficulté Normal
Temps de préparation duration.minutes.long
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients

Portions 10

Anzahl Zutat
3 Thé Diamond Eilles thé matte-lime
250 ml de l'eau bouillante
2 grands citrons verts bio
4 Œufs
200 g Sucre
1 grosse pincée vanille moulue
1 grosse pincée Sel
125 g Semoule de blé
175 g Farine de type 550
2 cuillères à café bombées Poudre à lever à la crème de tartre
100 g yaourt à la grecque
200 ml Huile de tournesol

Pour l'abreuvement

Anzahl Zutat
50 ml Jus de citron vert (fraîchement pressé)
60 g Sucre

Pour décorer

Anzahl Zutat
4-5 CUILLÈRES À SOUPE Sucre en poudre
- zeste d'un citron vert
2 CUILLÈRES À SOUPE Sucre

Étape par étape Préparation

  1. 1.Étape

    Ingrédients Tea Diamonds® EILLES THÉ MATE-LIMETTE
    Mettre les trois Tea Diamonds® EILLES TEE MATE-LIMETTE dans une tasse à mesurer en métal et verser de l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 10 minutes. Retirer le sachet pyramidal et laisser refroidir l'infusion maté-lime.

  2. 2.Étape

    Ingrédients Citrons verts, œufs, sucre, vanille, sel, semoule, farine, citron vert, levure chimique, infusion de maté et de citron vert, jus de citron vert, yaourt, huile.
    Laver les citrons verts, râper le zeste et presser le jus. Battre les œufs, le sucre, la vanille moulue et le sel pendant 10 minutes au robot ménager jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Entre-temps, mélanger la semoule, la farine, le zeste de citron vert et la levure chimique. Ajouter 75 ml de l'infusion de maté et de citron vert, le jus de citron vert, le yaourt et l'huile à la masse d'œufs et mélanger brièvement. Incorporer également brièvement le mélange semoule-farine.

  3. 3.Étape

    Ingrédients huile, farine
    Verser la préparation dans un moule à kouglof (22 cm) très bien graissé et fariné. Cuire au four préchauffé à 175°C (chaleur de sole) pendant environ 50-55 minutes au deuxième niveau à partir du bas (tester les baguettes).

  4. 4.Étape

    Ingrédients Infusion de maté et de citron vert, jus de citron vert, sucre, sucre en poudre, zeste de citron vert
    Faites mijoter l'infusion de maté et de citron vert (175 ml) avec le jus de citron vert et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une décoction. Immédiatement après la cuisson, piquer le gâteau à plusieurs reprises avec une brochette en bois et l'imbiber progressivement de l'infusion chaude, cuillère à soupe par cuillère à soupe. Laisser reposer le gâteau 5 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir. Juste avant de le déguster, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des zestes de citron vert roulés dans le sucre.