Un délicieux risotto aux petits pois et à la morue, agrémenté de grenade et d'amandes, présenté sur une table élégante pour un repas de fête.
Thé Plat principal

Risotto au thé vert et aux petits pois avec calamars frits

Préparé avec

Difficulté Normal
Temps de préparation duration.minutes.long
Régime alimentaire Sans gluten

Ingrédients

Portions 4

Anzahl Zutat
2 Échalotes
100 g Parmesan
50 g Amandes effilées
3 sachets EILLES TEE Tea Diamond® Green Tea Jingshen
300 g Petits pois surgelés
4 CUILLÈRES À SOUPE Huile d'olive
200 g Riz pour risotto
150 ml Vin blanc
- Sel
- Poivre du moulin
2 CUILLÈRES À CAFÉ zeste de citron bio râpé

En outre,

Anzahl Zutat
50 g Beurre
600 g Filet de dos de cabillaud
5 CUILLÈRES À CAFÉ Jus de citron
1 parterre Pousses de pois ou cresson
4 CUILLÈRES À SOUPE Graines de grenade

Étape par étape Préparation

  1. 1.Étape

    Ingrédients Échalotes, parmesan, amandes effilées, thé vert EILLES, eau chaude
    Eplucher les échalotes et les couper en petits dés. Râper le parmesan. Faire griller les amandes effilées dans une poêle en les tournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté. Mettre le sachet de thé vert Eilles Jingshen dans une tasse à mesurer métallique haute et verser 350 ml d'eau chaude non bouillante. Laisser infuser pendant 5 minutes. Retirer les sachets.

  2. 2.Étape

    Ingrédients Petits pois, eau
    Faire cuire les petits pois à la vapeur dans 350 ml d'eau légèrement salée pendant environ 3-4 minutes. Égoutter et recueillir le jus de cuisson. Réserver 3 cuillères à soupe de petits pois. Réduire le reste des petits pois en purée fine.

  3. 3.Étape

    Ingrédients Huile d'olive, échalotes, riz pour risotto, vin, sel, poivre, zeste de citron, thé vert EILLES, jus de petits pois
    Chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter le riz et le faire revenir 2-3 minutes. Mouiller avec le vin et continuer à faire revenir en remuant jusqu'à ce que le vin soit absorbé par le riz. Ajouter le sel, le poivre et le zeste de citron. Ajouter petit à petit le thé vert Eilles par petites portions en remuant. Ensuite, ajouter également petit à petit le jus de pois et faire cuire en remuant de temps en temps pendant environ 18 à 20 minutes au total (selon le type de riz). Le riz doit être encore légèrement croquant.

  4. 4.Étape

    Ingrédients Huile d'olive, beurre, filets de cabillaud, sel, poivre, jus de citron
    Entre-temps, après 12 minutes, faire chauffer le reste de l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une poêle et y faire cuire les filets de cabillaud pendant environ 5 minutes en les retournant selon leur épaisseur. Saler, poivrer et arroser de 2-3 cc de jus de citron.

  5. 5.Étape

    Ingrédients Petits pois, purée de petits pois, parmesan, beurre, jus de citron, risotto, filets de cabillaud, pousses de petits pois, amandes effilées, graines de grenade
    Incorporer au risotto les petits pois, la purée de petits pois, le parmesan, le reste du beurre et le reste du jus de citron, en chauffant à nouveau brièvement. Dresser le risotto et le cabillaud sur des assiettes préchauffées avec les pousses de petits pois, les amandes effilées et les graines de grenade.