Café Dessert

Petits gâteaux au chocolat à l'espresso avec glace à la framboise éclair

Préparé avec

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso

1000g de grains entiers
Sachet d'espresso Eilles Kaffee Röstmeister, avec un profil de goût riche en caramel et intense, parfait pour les amateurs de café.
Difficulté Normal
Temps de préparation duration.minutes.long
Régime alimentaire Sans alcool

Ingrédients

Portions 4

Pour les petits gâteaux au chocolat

Anzahl Zutat
50 ml EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso
100 g Beurre
100 g Chocolat noir
2 Oeufs (taille M)
1 Jaune d'œuf (taille M)
25 g Sucre
1 pincée Sel
2 cuillères à soupe rases Farine d'épeautre (type 630)

Pour la glace éclair à la framboise

Anzahl Zutat
250 g Framboises surgelées
100 g Crème chantilly
2 paquets Sucre vanillé Bourbon
20 g Sucre de canne

En outre,

Anzahl Zutat
6 petits moules réfractaires en céramique (d'une contenance d'env. 100 ml)
15 g Beurre
20 g Sucre

Étape par étape Préparation

  1. 1.Étape

    Ingrédients Beurre, chocolat, œufs, jaune d'œuf, sucre, sel, EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso
    Préchauffez le four à 230°C (210°C à chaleur tournante). Mettez le beurre et le chocolat dans une casserole et faites-les fondre lentement en remuant. Laisser refroidir un peu le mélange. Battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, 1 pincée de sel et l'espresso EILLES KAFFEE pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une crème. Incorporer brièvement le mélange chocolat-beurre et la farine.

  2. 2.Étape

    Ingrédients Beurre, sucre, ramequins
    Verser la préparation dans 4 ramequins (100 ml de contenance) bien beurrés et saupoudrés de sucre. Cuire au four très bien préchauffé pendant environ 9 minutes à 230 degrés (à 210 degrés au four à chaleur tournante) sur la grille du milieu.

  3. 3.Étape

    Ingrédients Framboises surgelées, crème fraîche, sucre vanillé
    Entre-temps, mettre les framboises surgelées, la crème et le sucre vanillé dans un bol mélangeur haut et les réduire brièvement en purée en bougeant le mixeur de haut en bas. Ne pas réduire en purée trop longtemps, sinon la masse devient trop molle.

  4. 4.Étape

    Détacher le bord des petits gâteaux au chocolat avec un couteau pointu et les renverser délicatement sur des assiettes. Servir avec la glace à la framboise. Décorer à volonté avec de la menthe. Servir immédiatement.