Café Plat principal

Polenta crémeuse à l'espresso et aux asperges vertes

Préparé avec

1000g de grains entiers

Difficulté Normal

Temps de préparation duration.minutes.long

Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients

Portions 4

Anzahl	Zutat
800 g	asperges vertes
400 g	Tomates

Anzahl	Zutat
150 ml	EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Espresso
500 ml	Eau
250 ml	Crème
8	Branches de thym
1	Citron bio
100 g	Semoule de polenta
60 g	Parmesan
-	Sel
-	Flocons de piment

Anzahl	Zutat
7 CUILLÈRES À SOUPE	Huile d'olive
-	Gros sel
100 g	herbes aromatiques (par ex. cerfeuil, persil, estragon)
3-4 CUILLÈRES À SOUPE	Aceto balsamico crema

1.Étape

Ingrédients Asperges, tomates

Laver les asperges et les tomates. Couper les extrémités sèches des asperges. Peler le tiers inférieur. Couper les tiges d'asperges en morceaux inclinés d'environ 6 cm.
2.Étape

Ingrédients Espresso, eau, crème, thym, sel, flocons de piment, zeste de citron, semoule de polenta, parmesan

Mettre l'espresso, l'eau, la crème, le thym effeuillé, le sel, les flocons de piment et le zeste de citron râpé dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter la semoule de polenta en remuant. Laisser gonfler la masse à feu doux en remuant de temps en temps. Incorporer 2⁄3 du parmesan. Couvrir la masse et la mettre de côté.
3.Étape

Ingrédients Huile d'olive, asperges, sel, tomates

Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les asperges pendant 6-7 minutes environ en les retournant. Assaisonner de gros sel et réserver. Faire également revenir brièvement les tomates en les retournant.
4.Étape

Ingrédients Polenta, asperges, tomates, herbes aromatiques, parmesan, huile d'olive, aceto balsamico crema

Bien mélanger à nouveau la polenta. Répartir dans des assiettes creuses. Déposer les asperges, les tomates, les herbes aromatiques effeuillées et le reste du parmesan. Arroser du reste d'huile d'olive et de la crème de vinaigre balsamique.