Od pierwszego promienia słońca nad ogrodami herbacianymi po staranne przetwarzanie świeżo zebranych liści, towarzyszymy każdemu etapowi z najwyższą starannością. Nasze herbaty rozwijają się w wybranych, renomowanych regionach uprawy w idealnych warunkach klimatycznych - charakteryzujących się glebą, wysokością i wielowiekową kulturą herbaty.
Staranna selekcja, delikatne przetwarzanie i precyzyjne mieszanie skutkują profilami smakowymi pełnymi charakteru, które sprawiają, że pochodzenie staje się namacalne. W ten sposób tradycja i rzemiosło stają się jakością, której pochodzenie można odkryć w każdej filiżance.
SKĄD POCHODZI HERBATA
Wybrane najlepsze cechy z całego świata
EILLES TEE pozyskuje swoje produkty z najbardziej znanych ogrodów herbacianych na świecie. Herbata uprawiana jest w ponad 40 krajach - każdy region charakteryzuje się własnym klimatem, warunkami glebowymi i wielowiekową tradycją.
Chiny są uważane za kolebkę kultury herbacianej i imponują niezwykłą różnorodnością rodzajów herbaty, podczas gdy Japonia jest szczególnie ceniona za swoje charakterystyczne zielone herbaty. Indie łączą w sobie kilka najlepszych źródeł: wysokogórskie ogrody Darjeeling w Himalajach z ich delikatnymi, eleganckimi herbatami, potężny Assam na północnym wschodzie i aromatyczne herbaty Nilgiri na południu. Sri Lanka, dawniej Cejlon, jest nadal jednym z najważniejszych krajów eksportujących wysokiej jakości czarne herbaty.
Afryka również staje się coraz ważniejsza: oprócz dobrze znanego Rooibos z RPA, Kenia i Malawi w szczególności wyróżniają się wyrazistymi czarnymi herbatami wysokiej jakości.
Rezultatem jest międzynarodowa różnorodność, z której EILLES TEE starannie wybiera gatunki spełniające najwyższe wymagania.
Znajdziemy herbatę, którą pokochasz
zbiory herbaty
Droga od krzewu do filiżanki
01
Krzew herbaciany - dwa liście i pączek
Jakość herbaty zaczyna się na krzewie. Zbierane są tylko tak zwane "dwa liście i pączek" - delikatny pączek liścia i dwa młode liście pod nim. Zawierają one najwyższą koncentrację smaków i składników.
W zależności od klimatu, krzew herbaciany można zbierać ponownie co siedem do dziesięciu dni. W regionach o umiarkowanym klimacie możliwe są całoroczne zbiory, podczas gdy w wyżej położonych obszarach uprawnych - takich jak Darjeeling w Indiach - wzrost zatrzymuje się w chłodniejszych miesiącach od listopada do marca.
02
Zbieranie - precyzja ręczna
Zbiory są tradycyjnie przeprowadzane ręcznie w wielu najlepszych regionach uprawy. Ta staranna technika zbioru wymaga doświadczenia i wprawnego oka. W zależności od regionu, każdego dnia zbiera się od ośmiu do dwunastu kilogramów (np. w Darjeeling) lub do 25-30 kilogramów (np. w Assam).
Około czterech kilogramów świeżych liści jest ostatecznie przekształcanych w jeden kilogram gotowej czarnej herbaty - dowód na skomplikowaną obróbkę i koncentrację smaków.
03
Wydajność - warunki uprawy i charakter
Wydajność i profil smakowy są w dużej mierze zdeterminowane przez warunki uprawy: klimat, wysokość, warunki glebowe i opady deszczu charakteryzują rośliny w takim samym stopniu, jak wybrana metoda przetwarzania.
Skutkuje to regionalnymi cechami - od delikatnych i kwiatowych po mocne i słodowe - które sprawiają, że każde pochodzenie jest niepowtarzalne.
04
Suszenie - zachowanie smaku
Po utlenieniu herbata jest delikatnie suszona. Proces ten zatrzymuje procesy enzymatyczne i stabilizuje rozwinięty profil smakowy.
Na koniec pozostaje wilgotność resztkowa wynosząca około dwóch procent - idealna do zapewnienia trwałej jakości, trwałości i smaku.
05
Sortowanie - precyzyjne sortowanie
Na ostatnim etapie herbata jest starannie sortowana. Ręczna selekcja i użycie wibrujących sit służą do kategoryzacji herbaty na cztery klasy liści: liściastą, łamaną, wachlarzową i pyłową.
Klasyfikacja ta wpływa na czas parzenia, intensywność i charakter naparu - i zapewnia, że każda herbata dokładnie odpowiada zamierzonej jakości i profilowi użytkowania.
ORGANICZNY I SPRAWIEDLIWY HANDEL
Ponieważ zrównoważony rozwój jest dla nas ważny
W firmie EILLES TEE na pierwszym planie stoi jakość oraz staranny dobór naszych herbat. Część naszego asortymentu posiada ponadto certyfikaty zgodne z uznanymi standardami ekologicznymi i/lub Fairtrade. Odpowiednie oznaczenia w przejrzysty sposób wskazują, jaki certyfikat dotyczy danej herbaty.
Nasze herbaty z certyfikatem ekologicznym spełniają wymogi rolnictwa ekologicznego. W przypadku herbat z certyfikatem Fairtrade obowiązują odpowiednie standardy Fairtrade obejmujące kryteria społeczne, ekonomiczne i ekologiczne. *
*Certyfikacja ekologiczna i/lub Fairtrade zależy od konkretnej odmiany. Obowiązujący certyfikat można rozpoznać po oznaczeniu na produkcie. Nasz zespół chętnie udzieli Państwu dalszych informacji na temat certyfikacji poszczególnych herbat.
