Heerlijke risotto met groene erwten en kabeljauw, gegarneerd met granaatappel en amandelen, geserveerd op een elegante tafel voor een feestelijk diner.
Thee Hoofdgerecht

Fijne groene erwtenrisotto met gebakken kalfskabeljauw

Bereid met

EILLES TEE Green Tea Jingshen

Eco-vriendelijke Jingshen leaf groene theedoos van Cillès, met biologische ingrediënten voor een heerlijk brouwsel.
Moeilijkheidsgraad Normaal
Bereidingstijd 35 minuten
Voeding Glutenvrij

Ingrediënten

Porties 4

Anzahl Zutat
2 Sjalotten
100 g Parmezaanse kaas
50 g amandelschilfers
3 zakjes EILLES Tea Diamond® Green Tea Jingshen
300 g fijne erwten
4 el Olijfolie
200 g Risottorijst
150 ml Witte wijn
- Zout
- Peper van de molen
2 tl geraspte biologische citroenschil

Bovendien

Anzahl Zutat
50 g Boter
600 g Kabeljauwfilet
5 tl Citroensap
1 bed Erwtenscheuten of tuinkers
4 el Granaatappelpitjes

Stap voor stap Bereiding

  1. 1.Stap

    Ingrediënten Sjalotjes, parmezaan, amandelschilfers, EILLES groene thee, heet water
    Pel de sjalotjes en snijd ze in kleine blokjes. Rasp de Parmezaanse kaas. Rooster de amandelschilfers in een pan en draai ze om tot ze goudbruin zijn. Zet apart. Doe het zakje Eilles Jingshen groene thee in een hoge metalen maatbeker en giet er 350 ml heet, niet kokend water bij. Laat 5 minuten trekken. Verwijder de zakjes.

  2. 2.Stap

    Ingrediënten Erwten, water
    Stoom de erwten ongeveer 3-4 minuten in 350 ml licht gezouten water. Giet af en vang de bouillon op. Zet 3 el doperwten apart. Pureer de resterende erwten fijn.

  3. 3.Stap

    Ingrediënten Olijfolie, sjalotten, risottorijst, wijn, zout, peper, citroenschil, EILLES groene thee, erwtenbouillon
    Verhit 2 el olijfolie in een pan. Fruit de sjalotten tot ze doorschijnend zijn. Voeg de rijst toe en bak 2-3 minuten. Blus af met wijn en blijf al roerend koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg zout, peper en citroenrasp toe. Voeg al roerend in kleine porties geleidelijk de Eilles groene thee toe. Voeg dan geleidelijk de erwtenbouillon toe en laat ongeveer 18-20 minuten koken (afhankelijk van de rijstsoort), terwijl je af en toe roert. De rijst moet nog een beetje stevig zijn.

  4. 4.Stap

    Ingrediënten Olijfolie, boter, kabeljauwfilets, zout, peper, citroensap
    Verhit ondertussen na 12 minuten de resterende olijfolie en 20 g boter in een pan en bak de kabeljauwfilets ongeveer 5 minuten, draai ze om, afhankelijk van de dikte van de filets. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met 2-3 theelepels citroensap.

  5. 5.Stap

    Ingrediënten Erwten, erwtenpuree, parmezaan, boter, citroensap, risotto, kabeljauwfilets, erwtenscheuten, amandelschilfers, granaatappelpitjes
    Roer de erwten, erwtenpuree, Parmezaan, resterende boter en resterende citroensap door de risotto en verwarm nogmaals kort. Serveer de risotto en kabeljauw op verwarmde borden met erwtenscheuten, amandelschilfers en granaatappelpitjes.