Soczysta pieczeń wołowa podana z ziemniakami z ziołami, kolorowymi warzywami i orzeźwiającym sosem ziołowym na stylowo nakrytym stole.
Kawa Danie główne

Pieczeń wołowa z kawowo-ziołową skórką

Przygotowane z

EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema

1000 g kawa ziarnista
Eilles Kaffee Röstmeister Caffè Crema, zrównoważona mieszanka orzechowych smaków w stylowym niebieskim opakowaniu.
Trudność Trudne
Czas przygotowania 1 godzina 50 minuty
Odżywianie Bezglutenowe

Składniki

Porcje 4

Anzahl Zutat
6 łodyg Rozmaryn
8 łodyg Tymianek
4 TSP EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema (całe ziarna)
- Pieprz z młynka
12 (750 g) Średniej wielkości, podłużne ziemniaki
1 kg Pieczeń wołowa
- gruboziarnista sól morska
6 TBSP. Oliwa z oliwek

Salsa Verde

Anzahl Zutat
100 g Zioła, np. natka pietruszki, kolendra
2 TSP małe, szlachetne kabestany
1 Organiczna cytryna
- Sól
60 ml Oliwa z oliwek

Śmietana z jabłek

Anzahl Zutat
1 grupa Kolendra
1 grupa Koper
1 małe cierpkie jabłko
250 g Śmietana
- Sól
- Pieprz

Ponadto

Anzahl Zutat
250 g małe marchewki
250 g Groszek cukrowy

Krok po kroku Przygotowanie

  1. 1.Krok

    Składniki Zioła, rozmaryn, ziemniaki, fasola EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema, sól, pieprz
    Zioła umyć, osuszyć, oberwać z łodyżek i drobno posiekać. Odłożyć 2 łyżki rozmarynu do ziemniaków. Drobno zmiażdżyć ziarna kawy EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER Caffè Crema w moździerzu. Wymieszać zmiażdżone ziarna kawy z ziołami, solą i pieprzem.

  2. 2.Krok

    Składniki Ziemniaki, oliwa z oliwek, sól, rozmaryn
    Rozgrzej piekarnik do 140° (grzanie góra/dół). Obierz i umyj ziemniaki. Wyprostować 1 stronę. Umieścić 1 ziemniaka na raz, przekrojoną stroną w dół, między dwoma drewnianymi patyczkami (np. pałeczkami do sushi) i naciąć w kształcie wachlarza. Zapobiegnie to przecięciu ziemniaka. Posmarować ziemniaki 3 łyżkami oliwy z oliwek i posypać solą oraz pozostałym rozmarynem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

  3. 3.Krok

    Składniki Pieczeń wołowa, sól, pieprz, olej
    Natrzeć rostbef solą i pieprzem. Rozgrzać 3 łyżki oleju w brytfannie i obsmażać mięso przez 6 minut. Umieścić rostbef na podwójnym kawałku folii aluminiowej. Rozsmarować mieszankę kawy i ziół na rostbefie i włożyć termometr do mięsa. Umieścić mięso z ziemniakami. Piec w rozgrzanym piekarniku na dolnej półce przez około 55 minut.

  4. 4.Krok

    Składniki Zioła, kapary, cytryna, sól, pieprz, oliwa z oliwek, jabłko, śmietana,
    W międzyczasie umyj zioła na salsę verde, otrząśnij do sucha i oberwij liście z grubych łodyg, używając również tych drobnych. Drobno posiekaj zioła i drobne łodygi. Drobno posiekać kapary. Umyć cytrynę i zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok. W misce wymieszać kapary z 30 ml soku z cytryny, 1 łyżeczką skórki z cytryny, solą (np. fleur de sel) i oliwą z oliwek. Dodać zioła i dobrze wymieszać, przelać do zakręcanego słoika i schłodzić do momentu podania. Aby przygotować dip śmietanowy, umyć zioła i osuszyć. Oderwać liście lub końcówki kopru od łodyg i posiekać. Pokrój jabłko na ćwiartki. Usunąć gniazdo nasienne i pokroić jabłko w bardzo drobną kostkę. Wymieszać śmietanę z ziołami, pokrojonym w kostkę jabłkiem, solą i pieprzem. Również schłodzić.

  5. 5.Krok

    Składniki Marchew, mangetout
    Obierz marchewki i oczyść mangetout. Umyj warzywa.

  6. 6.Krok

    Wyjąć mięso i zawinąć w folię aluminiową. Po upływie czasu gotowania mięso powinno mieć temperaturę 56-58°C.

    Pozostawić do odpoczynku na około 10 minut.

    Natychmiast rozgrzać piekarnik do 240°C. Kontynuować pieczenie ziemniaków przez około 10-15 minut. W międzyczasie gotować warzywa na parze w lekko osolonej wodzie przez około 6-7 minut. Odcedź warzywa. Pokroić rostbef w cienkie plastry. Do mięsa podawać ziemniaki, salsę verde, dip śmietanowy i warzywa.