Pyszne makaroniki serwowane na stojaku, w połączeniu z herbatą Eilles i ziołami zapewniają wspaniałe doznania. Idealne dla miłośników herbaty.
Herbata Deser

Alpejskie makaroniki ziołowe z nadzieniem z koziego serka śmietankowego

Przygotowane z

Zioła EILLES TEE Tea Diamond® w stylu szwajcarskiej chatki alpejskiej

Opakowanie naparu ziołowego Eilles Tee Alp Herbs Swiss Style na różowym tle, prezentujące bogatą szwajcarską mieszankę ziół.
Trudność Trudne
Czas przygotowania 30 minuty
Odżywianie Bezglutenowe

Składniki

Porcje 40

Makaroniki

Anzahl Zutat
145 g Migdały, blanszowane i drobno zmielone
145 g Cukier puder
4 Zioła EILLES TEE Tea Diamond® w stylu szwajcarskiej chatki alpejskiej
52 g Białko, część 1
52 g Białko, część 2
- Białka jajek muszą być dokładnie odważone. Na dwie porcje potrzeba ok. 4 jajek
140 g Cukier
30 g Woda

Nadzienie z koziego serka śmietankowego

Anzahl Zutat
300 g Kozi serek śmietankowy (alternatywnie serek śmietankowy, twardy)
120 g Masło, miękkie
1 szczypta Sól
według gustu Miód

Krok po kroku Przygotowanie

  1. 1.Krok

    Składniki Mielone migdały, cukier puder, herbata w torebkach, białko jajka cz. 1
    Umieść zmielone migdały w misce, przesiej do niej cukier puder i bardzo dokładnie wymieszaj.
    Rozerwać torebki z piramidkami i dodać zioła alpejskie do mieszanki migdałów i cukru pudru.
    Teraz dodaj białko z części 1 do mieszanki migdałów i cukru pudru i wymieszaj razem; odstaw na bok.

  2. 2.Krok

    Składniki Białko jaja część 2, cukier, woda
    Umieść białka jaj (część 2) w beztłuszczowej misce miksującej ze stali nierdzewnej.
    Zagotować cukier i wodę w rondlu na średnim ogniu do temperatury 118°C. Dokładnie zmierzyć temperaturę. Gdy termometr osiągnie 114°C, ubij białka w misce na wysokich obrotach. Następnie zmniejsz prędkość.

  3. 3.Krok

    Wlej roztwór cukru, zagotowany do temperatury 118°C, do mieszanki białek na brzegu miski. Uwaga: użyj najniższego ustawienia prędkości.
    Gdy tylko roztwór cukru całkowicie wsiąknie w białka, ustaw najwyższą prędkość i ubijaj, aż masa będzie zimna.

  4. 4.Krok

    Teraz dodaj 1/3 masy bezowej do masy migdałowej za pomocą szpatułki i energicznie wymieszaj.
    Ostrożnie wmieszaj pozostałe dwie trzecie masy i składaj ją w tę i z powrotem, aż zacznie gęsto spływać z łopatki. Uwaga: nie składać zbyt dużo lub zbyt mało.

  5. 5.Krok

    Wlać masę do rękawa cukierniczego z dyszą ø 10 cm i wyłożyć na papier do pieczenia lub matę do makaroników.
    Pozostawić makaroniki do wyschnięcia na ok. 45 minut, a następnie suszyć w piekarniku w temperaturze 130°C (termoobieg) przez ok. 20 minut. Makaroniki powinny dać się wyjąć z papieru do pieczenia lub maty, ale nie powinny zmienić koloru.
    Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy zdjąć całkowicie z papieru lub maty.

  6. 6.Krok

    Składniki Kozi serek śmietankowy, masło, sól, miód
    Wymieszaj kozi ser śmietankowy i miękkie masło na jednolity krem.
    Dodać szczyptę soli i miód do smaku.

    Przelać do rękawa cukierniczego z zamkniętą dyszą gwiazdkową (6B) lub dyszą perforowaną.
    Umieść dwie połówki makaroników na blasze do pieczenia, tworząc parę.
    Nałożyć nadzienie na jedną połówkę makaronu. Zacznij od środka i nie kieruj się aż do krawędzi.
    Umieść drugi makaron na wierzchu i lekko dociśnij, aby nadzienie rozprowadziło się aż do krawędzi.

    Najlepiej podawać świeże. Przechowywać przez 1-2 dni w lodówce lub zamrożone do 2 tygodni.